Manejo De Granos Basicos
No.21/09
BOLETÍN COMERCIALIZACIÓN
MARZO
EDITORIAL
El maíz es el cultivo más importante en cuanto a producción y superficie de siembra, seguido por el frijol y el sorgo. La
importancia del maíz y el frijol en México va más allá del aspecto económico y se entrelaza con siglos de cultura, a través de los cuales se ha enriquecido la diversidad genética en nuestro país. El valor económico, alimenticio, agrícola
e industrial, asociado a los granos y semillas, demanda cuidados especiales en el almacén para garantizar la
conservación de su calidad; los agricultores, los comerciantes de granos y los productores de semillas deben encontrar formas adecuadas para mantener y llevar sus productos, desde la temporada en que son producidos, hasta
el momento en que serán utilizados.
Para garantizar la disponibilidad de granos y semillas en cantidad, así como con la oportunidad y calidad requeridas,
es necesario recurrir a su almacenamiento y conservación. El almacenamiento se refiere a concentrar la producción
en lugares estratégicamente seleccionados; en tanto, que la conservación, implica proporcionar a los productos
almacenados las condiciones necesarias para que no sufran daños por la acción de plagas, enfermedades o del medio
ambiente, evitando así mermas en su peso, reducciones en su calidad o en casos extremos, la pérdida total.
La conservación de los alimentos y cultivos por medio del secado, aún se mantiene como el método más utilizado a
nivel mundial. El manejo de Granos Básicos, tiene como objetivo la seguridad alimentaria y la búsqueda de mercados
de consumidores finales que buscan mejor calidad y mejor servicio.
Por otra parte, hay que tener en cuenta que el almacenamiento del grano no mejora su calidad sino que solamente retarda su deterioro; por lo tanto, si se almacena un grano de baja calidad, éste se deteriorará aún mas, dependiendo
del tiempo y las condiciones de almacenamiento. La temperatura y la humedad relativa son los componentes del
ambiente que más influencia tienen sobre la longevidad de los granos; también tienen influencia sobre el equilibrio
del contenido de humedad del grano. Por consiguiente, la humedad relativa y la temperatura dentro de un depósito
de almacenamiento, deben ser tales que el equilibrio del contenido de humedad sea adecuado como para dar lugar a
un almacenamiento seguro.
En México no existen cifras precisas que indiquen el volumen de pérdida de granos y semillas; sin embargo, se estima que anualmente se pierde entre el 5% y el 25% de la producción total de maíz, trigo y frijol, principales granos básicos
del país. Dada la importancia de granos en el país y particularmente para la región sureste, en esta edición les
traemos información sobre el manejo de granos, información básica de los mismos y nuestras ya conocidas secciones
de precios, tip´s de comercialización, etc.
Finalmente, estimados lectores deseo hacer de su conocimiento que para proporcionar una mejor atención e
información sobre el boletín y muchas más actividades que realizamos en ASERCA, ponemos a sus órdenes nuestro
micrositio web en la siguiente dirección electrónica http://www.aserca.gob.mx/artman/publish/article_1806.asp y
los invitamos a hacerlo suyo.
Sin otro particular, quedo a sus órdenes como su seguro servidor.
C.P. Enrique Escalante Semerena
Director Regional
DIRECCIÓN
REGIONAL
PENINSULAR
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No.21/09
BOLETÍN COMERCIALIZACIÓN
MARZO
DIRECTORIO
CONTENIDO
Revista mensual producida y editada
por la Dirección Regional Peninsular
de Apoyos y Servicios a la
Comercialización Agropecuaria
(ASERCA)
Director:...
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