Manejo de porcinos

El Cerdo en Crecimiento/Terminación
Introducción
La alimentación y la gestión de la granja con las variables más importantes y críticas que afectan la productividad y la rentabilidad de la producción porcina. Sin duda, el costo del alimento representa aproximadamente un 65-7O% del total de los costos de producción y de ello, más del 50% se produce durante la fase de crecimiento y terminación.Cualquier factor que influya sobre la utilización del alimento tendrá un marcado efecto sobre los costos globales de producción. Garantizar que se apliquen las dietas apropiadas, la debida gestión del alimento y las prácticas adecuadas de alimentación, significa reducir los costos y aumentar los beneficios.
Por lo tanto, el alimento debe monitorearse en forma precisa y utilizarse de la maneramás eficiente en todas las granjas.
De hecho, la alimentación es el componente del sistema que el productor controla directamente; él es quien decide qué y administrar como alimento. Esta decisión tiene un impacto directo sobre la rentabilidad, pues la cantidad de alimento consumido controla los tres componentes más importantes del beneficio:
• Tasa de crecimiento y, en consecuencia producciónporcina.
• Eficiencia de conversión del alimento y, por ende, de los costos del alimento por kilogramo de ganancia
• Composición de La canal y características de graduación y, por lo tanto ingreso recibido por cerdo.
La estrategia de nutrición y de alimento debe por lo tanto garantizar una tasa de crecimiento óptima, eficiencia de aprovechamiento del alimento y características de la canal.
Alargo de los últimos 30 años ha habido una mejora considerable en la tasa de crecimiento, en la eficiencia de la conversión del alimento y en las características de la canal.
Esto se ha logrado a través de procedimientos de selección tales como tasa de crecimiento, ganancia magra, eficiencia de conversión del alimento en tejido magro, carne magra o espesor P2 de la grasa dorsal, área del músculodel lomo e incluso ciertos parámetros de calidad de la carne
En consecuencia, los híbridos de cerdos modernos son muy diferentes de los que existían hace 30 años y los en el desempeño del cerdo lo reflejan (Tabla 6.1). Sin duda, los genotipos del cerdo moderno tienen una capacidad para lograr tasas de crecimiento superiores a 1,0 kg/día, en comparación con los 0,5-0,6 kg/día que se lograban enel pasado.


A pesar de esta mejora considerable en el potencial genético, el desempeño en la práctica suele estar muy por debajo de lo esperado. El análisis del desempeño de la piara en crecimiento-terminación en 27 granjas (Pig Stats, 2002) reveló que entre el destete y el beneficio a los 100 kg, la tasa de crecimiento media fue de 582 g/día, pero osciló entre 417 g/día 697 g/día.
Aúncuando varios factores pudieran haber contribuido, ello destaca la variación considerable que existe en desempeño entre granjas.
Si ha de lograrse el potencial considerable del cerdo en crecimiento-terminación, es necesario conocer a cabalidad factores que influyen sobre el desempeño y la variabilidad.
La presente sección versa entonces sobre:
• Los cambios en la tasa de crecimiento y sucomposición a medida que el animal crece y se desarrolla; es decir, por qué hay diferencias en el desempeño del cerdo
• El potencial de crecimiento y los niveles de desempeño deseados
• Cuál es la mejor forma de satisfacer las necesidades de nutrientes del cerdo, incluyendo el manejo del alimento
- Alimentar en función de las características óptimas de la canal
• El efecto del ambiente y delalojamiento
• Las consecuencias del estado inmune y de salud del cerdo
• La importancia de la buena gestión, alojamiento apropiado y cuidadores capacitados.

Conocimiento sobre Crecimiento y Tasa de Crecimiento
Crecimiento
El propósito del crecimiento es alcanzar la madurez; el tiempo que ello tome dependerá de la velocidad a la cual el animal aumente tanto su tejido magro como graso....