manejo de postcosecha

POST COSECHA DE CEBOLLA
Se lleva a cabo cuando empiezan a secarse las hojas, señal de haber llegado al estado conveniente de madurez. Se arrancan con la mano si el terreno es ligero, y con la azada u otro instrumento destinado a tal fin para el resto de los suelos. Posteriormente, se sacuden y se colocan sobre el terreno, donde se dejan 2-3días con objeto de que las seque el sol, pero cuidandode removerlas una vez al día. Es conveniente que se realice bajo tiempo estable en días secos. Se van formando montones de dimensiones similares a distancias regulares, lo cual facilita el transporte al almacén y permite una apreciación aproximada de la cantidad de la cosecha. Para el transporte sobre el campo se emplean las cestas y posteriormente se llevan ensacadas al almacén.
Para evitar labrotación de los bulbos almacenados se emplea Hidracina maleica10 o 20 días antes de la recolección, al iniciarse el decaimiento de las plantas, a una dosis de 7-12 l/ha.
En caso de recolección mecanizada se realiza primero el arranque de los bulbos y después su recogida, o bien realizado en una sola operación, por medio de cosechadoras completas, que realizan también el arranque. Las cosechadorasintegrales deberán ser movidas por un tractor de la misma potencia indicada en el caso del arranque, estando impulsada por la toma de fuerza.




POSTCOSECHA

-Calidad:
•Cuello y "escamas" maduras.
•Firmeza.
•Diámetro (tamaño del bulbo).
•Ausencia de pudrición, daño de insecto, escaldado de sol, reverdecimiento, brotación, daño porcongelamiento, magulladuras y otros defectos.
•Grado de astringencia.

Temperatura óptima:
•Curado: en el campo cuando las temperaturas son al menos 24°C, o exponerlas a un curado con aire forzado durante 12 horas entre 30 a45°C.
•Almacenamiento: cebollas menos astringentes: de 0.5 a 1 mes a 0°C.
•Cebollas más astringentes típicamente de 6 a 9 meses a 0 grados centígrados dependiendo del cultivar.-Humedad relativa óptima:
•Curado: 75 a 80% para un mejor desarrollo del color de las escamas.
•Almacenamiento: 65 a 70% con una adecuada circulación de aire (1m3/min/m3 de cebollas).
-Tasa de respiración:
•Cebollas enteras- 3-4 mL/kg/h a 0-5°C; 27-29 mL/kg/h a 25-27°C.Almacenaje entre 5-25°C favorece al rebrote y no es recomendable para largos períodos.
•Cebollas troceadas- 40-60 mL/kg/h a0-5°C.
•Para calcular el calor producido multiplicar mL CO2/kg/h por 440 para obtener BTU/ton/día o por 122 para obtener kcal/ton métrica/día.

Tasa de producción de etileno:
-cebollas enteras < 0.1 µL/kg/h a 0-5°C.
-Efectos del etileno: el etileno puede favorecer la brotación y el crecimiento de hongos causantes de pudriciones.
-Efectos de las atmósferas controladas (A.C.): las cebollas sondañadas cuando el contenido de O2 es < 1% y 10% CO2. Existe un uso comercial de la AC (3% O2 y 5-7% CO2) para variedades de cebollas menos astringentes. Las cebollas troceadas también se benefician de condiciones de AC de 1.5% O2 y10% CO2
-Fisiopatías:
•Daño por congelamiento: escamas blandas y con zonas acuosas son rápidamente afectadas por pudriciones bacterianas.
•Escamas translúcidas: se measemeja al daño de congelamiento y es prevenido ´por un enfriamiento una vez curadas; 3-4 semana de atraso aumenta los riesgos significativamente.
•Reverdecimiento: la exposición a la luz seguida del curado provoca una coloración verdosa en las escamas externas.
•Daño por amoníaco: depresiones negras resultan a raíz de fugas de gas amoníaco durante el almacenaje.

Desórdenes patológicos:•Pudrición del cuello (botritis): la pudrición acuosa se inicia en la zona del cuello, expandiéndose hacia el resto del bulbo. El crecimiento grisáceo del hongo es generalmente visible en la zona del cuello y en las escamas externas. Un secado y curado apropiado de la cebolla previene este desorden de almacenaje. Las condiciones de almacenamiento deben ser mantenidas para prevenir condensación sobre...