MANEJO DE RESIDUOS EN LA INDUSTRIA LACTEA
Páginas: 7 (1534 palabras)
Publicado: 20 de marzo de 2015
MANEJO DE RESIDUOS EN LA INDUSTRIA LACTEA
Las industrias relacionadas con el sector lácteo son muy variadas, tanto como los productos lácteos presentes en el mercado. Debido a su complejidad, no es posible generalizar sobre la contaminación generada, que será muy específica del tipo de industria de que se trate. Como en cualquier tipo de industria láctea , la contaminación generada puededividirse en los siguientes apartados:
Contaminación atmosférica
Por regla general, la única posibilidad de contaminación atmosférica por parte de una industria láctea proviene de sus generadores de vapor, que habitualmente son calderas que trabajan a baja presión, con una generación de vapor inferiora las 20 Tm/hora y que usan combustibles como el fiiel oil y el gas oil. Esta contaminación es muy bajaen la industria láctea. SÍ el funcionamiento y ajuste de las calderas es correcto, dichos niveles no son superables.
- SO2: inferior a 3500 mg/mJ.N
- CO: inferior a 300 ppm.
- índice de opacidad: entre2y3
Residuos sólidos
La generación de residuos sólidos en las industrias lácteas es muy pequeña, y se circunscribe generalmente a los desechos de envases y embalajes, tales como vidrio, cartón,plástico, envases especiales (tipo tetra-brik), etc. El problema es más importante para el consumidor final, que es el que dispone de los envases, que para la propia industria. Aunque todos estos residuos son asimilables a residuos sólidos urbanos y pueden ser tratados en las mismas plantas de tratamiento de los residuos municipales, los sistemas ideales de eliminación son los que permiten sureciclado o reutilización, mediante sistemas de recogida selectiva.
Residuos tóxicos y peligrosos
Por regla general, la generación de residuos tóxicos y peligrosos por parte de la industria láctea es prácticamente nula. Tan sólo se les puede aplicar este concepto a determinados fluidos refrigerantes de transformadores eléctricos, fluidos refrigerantes, aceites usados y residuos de Laboratorios. Estosresiduos no pueden ser evacuados de cualquier forma y deben ser entregados ai acabar su periodo de uso a un Gestor de Residuos legalmente reconocido para que se encargue de su eliminación.
Efluentes líquidos
En las centrales lecheras se producen diariamente una considerable cantidad de aguas residuales, que suele oscilar entre 4 y 10 I de agua por cada 1 de leche tratada, según el tipo de planta. Lamayor parte de estas aguas proceden fundamentalmente de la limpieza de aparatos, máquinas y salas de tratamiento, por lo que contienen restos de productos lácteos y productos químicos (ácidos, álcalis, detergentes, desinfectantes, etc.), aunque también se vierten aguas de refrigeración que, si no se recuperan de forma adecuada, pueden suponer hasta 2-3 veces la cantidad de leche que entra en lacentral. En estos residuos también quedan englobados los generados por los locales sociales, baños, lavabos, etc.
La variedad de productos, los métodos de producción, hace que las aguas residuales, de la industria láctea, tengan características muy variables, ya que según el producto que se elabore afecta considerablemente la carga contaminante.
En el proceso de pasteurización y envasado deleche, el residuo está constituido por lasaguas de lavado, lo que se asemeja a una leche muy diluida, el pH variará entre ácido y alcalino, según las sustancias usadas en la limpieza de los pasteurizadores y los demás aparatos. Se emplean sustancias tales como la sosa cáustica, el cloro etc., para efectuar la limpieza del equipo.
En la producción de queso, se produce un suero rico en lactosa pero pobreen proteínas.
En la producción de mantequilla, el suero es rico en lactosa y proteína, pero pobre en sustancias grasas, en el caso de la mantequilla el valor contaminante es muy alto, anda entre los 60000.00 mg/l Y 70000.00 mg/l del DBO.
Algunas de las posibles formas para dichas reducciones pueden ser:
• La leche llega en vehículos con tanque.
• La limpieza se hace a alta presión. Será la...
Las industrias relacionadas con el sector lácteo son muy variadas, tanto como los productos lácteos presentes en el mercado. Debido a su complejidad, no es posible generalizar sobre la contaminación generada, que será muy específica del tipo de industria de que se trate. Como en cualquier tipo de industria láctea , la contaminación generada puededividirse en los siguientes apartados:
Contaminación atmosférica
Por regla general, la única posibilidad de contaminación atmosférica por parte de una industria láctea proviene de sus generadores de vapor, que habitualmente son calderas que trabajan a baja presión, con una generación de vapor inferiora las 20 Tm/hora y que usan combustibles como el fiiel oil y el gas oil. Esta contaminación es muy bajaen la industria láctea. SÍ el funcionamiento y ajuste de las calderas es correcto, dichos niveles no son superables.
- SO2: inferior a 3500 mg/mJ.N
- CO: inferior a 300 ppm.
- índice de opacidad: entre2y3
Residuos sólidos
La generación de residuos sólidos en las industrias lácteas es muy pequeña, y se circunscribe generalmente a los desechos de envases y embalajes, tales como vidrio, cartón,plástico, envases especiales (tipo tetra-brik), etc. El problema es más importante para el consumidor final, que es el que dispone de los envases, que para la propia industria. Aunque todos estos residuos son asimilables a residuos sólidos urbanos y pueden ser tratados en las mismas plantas de tratamiento de los residuos municipales, los sistemas ideales de eliminación son los que permiten sureciclado o reutilización, mediante sistemas de recogida selectiva.
Residuos tóxicos y peligrosos
Por regla general, la generación de residuos tóxicos y peligrosos por parte de la industria láctea es prácticamente nula. Tan sólo se les puede aplicar este concepto a determinados fluidos refrigerantes de transformadores eléctricos, fluidos refrigerantes, aceites usados y residuos de Laboratorios. Estosresiduos no pueden ser evacuados de cualquier forma y deben ser entregados ai acabar su periodo de uso a un Gestor de Residuos legalmente reconocido para que se encargue de su eliminación.
Efluentes líquidos
En las centrales lecheras se producen diariamente una considerable cantidad de aguas residuales, que suele oscilar entre 4 y 10 I de agua por cada 1 de leche tratada, según el tipo de planta. Lamayor parte de estas aguas proceden fundamentalmente de la limpieza de aparatos, máquinas y salas de tratamiento, por lo que contienen restos de productos lácteos y productos químicos (ácidos, álcalis, detergentes, desinfectantes, etc.), aunque también se vierten aguas de refrigeración que, si no se recuperan de forma adecuada, pueden suponer hasta 2-3 veces la cantidad de leche que entra en lacentral. En estos residuos también quedan englobados los generados por los locales sociales, baños, lavabos, etc.
La variedad de productos, los métodos de producción, hace que las aguas residuales, de la industria láctea, tengan características muy variables, ya que según el producto que se elabore afecta considerablemente la carga contaminante.
En el proceso de pasteurización y envasado deleche, el residuo está constituido por lasaguas de lavado, lo que se asemeja a una leche muy diluida, el pH variará entre ácido y alcalino, según las sustancias usadas en la limpieza de los pasteurizadores y los demás aparatos. Se emplean sustancias tales como la sosa cáustica, el cloro etc., para efectuar la limpieza del equipo.
En la producción de queso, se produce un suero rico en lactosa pero pobreen proteínas.
En la producción de mantequilla, el suero es rico en lactosa y proteína, pero pobre en sustancias grasas, en el caso de la mantequilla el valor contaminante es muy alto, anda entre los 60000.00 mg/l Y 70000.00 mg/l del DBO.
Algunas de las posibles formas para dichas reducciones pueden ser:
• La leche llega en vehículos con tanque.
• La limpieza se hace a alta presión. Será la...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.