manejo de residuos



PROPUESTA DE MANEJO DE RESIDUOS PARA EL PROCESO EN PLANTA



















TECNOLOGIA QUÍMICA APLICADA A LA INDUSTRIA
BOGOTA D.C.
2012-II

PROPUESTA DE MANEJO DE RESIDUOS PARA EL PROCESO EN PLANTA


















SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE – SENATECNOLOGIA QUÍMICA APLICADA A LA INDUSTRIA
BOGOTA D.C.
2012-II

1. DESCRIPCIÓN DELPROCESO DE PRODUCCIÓN PARA LA OBTENCIÓN DE ACIDO ACETICO A PARTIR DE LA MANZANA

Para la elaboración del vinagre de manzana “Paradise” tipo natural y de las mejores cosechas del territorio Colombiano, cada lote de manzanas tipo Royal Gala presenta 3 etapas de proceso:



1.1 Etapa preparación de la materia prima:
Se realizara la selección de la materia prima. Posteriormente la manzanaseleccionada ingresa a una lavadora de frutas (D-120) (flujo1 manzana) con un sistema discontinuo por inmersión y aspersión.

Ingresa a la maquina picadora de fruta(C-110) (flujo2 manzana lavada) con cuchillas en celdas de acero inoxidable para obtener manzana picada de la cual realizaremos una extracción de azucares; esto con la ayuda de una marmita con chaqueta de calentamiento(R-210) (flujo 3manzana picada y flujo 4 agua de proceso para extracción) y agitación constante, el extracto obtenido más los residuos los filtraremos (H-220 filtro tipo prensa) (flujo 7 torta de filtrado Bagazo de manzana) para continuar con el proceso



1.2 Etapa fermentación alcohólica y acética:
En esta etapa del proceso ya obtenido un extracto rico en azucares se realiza la fermentación alcohólica másla inactivación de la levadura en un tanque de fermentación vertical en acero inoxidable #1.(R-230) (flujo 8 mosto filtrado para fermentar - flujo 9 inoculo fermentación alcohólica torta de filtrado Bagazo de manzana)

Obtenido el licor de manzana (flujo12 agua y biomasa dela fermentación alcohólica) procedemos a realizar la fermentación acética en un tanque de fermentación vertical en aceroinoxidable #2. (R-250) (Flujo 15 agua con etanol - flujo 16 inoculo fermentación acética) (flujo 24 vinagre para almacenamiento).

1.3 Etapa Embalaje producto final:

Obtenido el vinagre de manzana procedemos a realizar una pasteurización (Q 310) (flujo 25 vinagre anejo para pasteurizado) y el empacado final mediante una envasadora volumétrica automática (flujo 2vinagre pasteurizado yenvasado).

Partiendo de la breve descripción del proceso por etapas concluimos que la mejor propuesto para el manejo de nuestros residuos sólidos se utilizaran para la elaboración de compostaje para ser empleado como abono orgánico, a continuación describiremos el proceso de elaboración del compostaje a base de pulpa de manzana.

2. DISPOSICION DE LOS RESIDUOS Y VERTIMIENTOS

2.1Disposición de los residuos sólidos:
Para el aprovechamiento y valorización de los residuos del bagazo de la manzana, es necesario partir de los aspectos técnicos de separación, reutilización y transformación que permitan preparar los residuos para los diferentes procesos de aprovechamiento y obtener el mayor beneficio de la trasformación de los mismos.
La utilidad que le daremos a nuestro resido solidoserá en la realización de compostaje el cual será empleado como fuente de abono (residuo orgánico).

2.1.1 Compostaje

Es una biotécnica que permite la biodegradación controlada de la materia orgánica previa a su integración al suelo. La biodegradación es una consecuencia de la actividad de los microrganismos que crecen y se reproducen en los materiales orgánicos en descomposición. Loimportante no es biodegradar, sino poder conducir esta biodegradación por rutas metabólicas, que nos permitan la obtención de un producto final lo más apropiado posible, en el menor tiempo posible. Ver anexo 1- anexo 2


2.1.1.1 Pretratamiento

Se denomina precompostaje, a todos aquellos procedimientos que se realizan para acondicionar la masa de residuos para optimizar el...