Manejo De Residuos

SECCIONAL CAQUETA
BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS
I.A. MIYER ALFONSO QUIÑONEZ CHAMORRO miyer.quinonez@ica.gov.co

Dinámica Agroalimentaria Mundial

OMC
MSF

OTC

CODEX
FAO/OMS

OIE

CIPF
FAO

NORMAS INTERNACIONALES
HACCP BPM BPA TRAZABILIDAD EQUIVALENCIA

TLC EEUU

TLC Centro America

UE

G3

INOCUIDAD DE UN ALIMENTO Característica esencial de calidad
• Ausencia deagentes Físicos • Ausencia de agentes Químicos • Ausencia de agentes Biológicos

Causen daño a la salud

Seguridad alimentaria
DISPONIBILIDAD DE ALIMENTOS

ACCESO A LOS ALIMENTOS

INOCUIDAD Y CALIDAD NUTRICIONAL

Resolución 4174 De Noviembre 2009 “Por medio de la cual se reglamenta la certificación de Buenas Prácticas Agrícolas en la producción primaria de frutas y vegetales para consumoen fresco”

ANTECEDENTES
1. Necesidad de los productores, gremios y demás actores de la cadena .(consumidores) 2. Plan Estratégico del ICA 2008-2012 3. Proyecto Estratégico 3.1 “Por el cual se establece un sistema de supervisión y certificación de la inocuidad en la producción primaria de especies priorizadas”
• Dignifica, favorece la biodiversidad, mejorar calidad de vida, construye valoresen los productos agropecuarios (respeto, responsabilidad) , y autocontrol (evaluación de riesgos)

Objetivo
Establecer el sistema de certificación de Buenas Prácticas Agrícolas en los predios donde se obtengan frutas y vegetales para consumo en fresco.

Campo de aplicación
Se aplica a los predios donde se obtengan frutas y vegetales para consumo en fresco con destino a los mercadosnacionales e internacionales, que opten por la certificación oficial de las Buenas Prácticas Agrícolas.

3.Definiciones para efectos de esta resolución

Vegetales: Comprende
hortalizas, hierbas aromáticas y las culinarias

4. REQUISITOS
1.DOCUMENTALES

2. AREAS E INSTALACIONES

3. EQUIPOS, UTENSILIOS Y HERRAMIENTAS

4. PERSONAL

5.COMPROMISOS

1. DOCUMENTALES
• Nombre o razón socialdel solicitante. • Certificado de existencia y representación legal. ( jurídica ) • Nombre y ubicación del predio • Documento que acredite propiedad o uso del predio ( Escritura o contrato ) • Áreas destinadas al cultivo de frutas o vegetales

• Plano del predio y croquis de llegada.
• Certificado del uso del suelo ( POT ) • Permiso de uso de aguas ( Cuando se requiera )

• Informe de lascondiciones del cultivo y grado de cumplimiento de los requisitos establecidos en la norma (anexo1 ) .

2. ÁREAS E INSTALACIONES
a) Unidad sanitaria y sistema de lavamanos

b)

Área de almacenamiento de insumos agrícolas, independiente

de la vivienda

2. ÁREAS E INSTALACIONES
c) Botiquín de primeros auxilios, extintor multiuso y kit para caso de derrame

2. ÁREAS E INSTALACIONESd) Tener avisos informativos ( claros ) alusivos a las actividades relacionadas manejo de insumos agrícolas y uso de elementos de protección personal

=

PREVENIR

2. ÁREAS E INSTALACIONES
e) Área de dosificación y preparación de mezclas de insumos f) Área de acopio de productos cosechados

2. ÁREAS E INSTALACIONES

g)

Área de consumo de alimentos y descanso de los trabajadores3. EQUIPOS UTENSILIOS Y HERRAMIENTAS

Campo-cosecha-poscosecha, buenas condiciones de operación y limpieza

3. EQUIPOS UTENSILIOS Y HERRAMIENTAS
a) Programa de registro de todas las actividades de mantenimiento, desinfección y calibración. Procedimientos e instructivos para su manejo ( Si aplica ) = evitar mal funcionamiento y/o deterioro

b)

4. PERSONAL
a - Elementos de protecciónpersonal labores

4. PERSONAL
b. Plan de capacitación

Almacenamiento

manejo y aplicación de los insumos agrícolas

Prácticas de higiene

Manejo y limpieza de equipos

Riesgos profesionales y uso de equipos de protección

4. PERSONAL

c. Una persona capacitada en primeros auxilios y manejo de extintores.

d. Plan de manejo de emergencias ( Derrames, incendios o intoxicaciones...