manejo de sustancias quimicas

MANEJO DE SUSTANCIAS QUÍMICAS.
· Plaguicidas almacenadas en gabinete bajo llave.
· Almacenamiento de detergentes y desinfectantes, separados de los alimentos y utensilios de cocina. Puede o noser dentro del mismo almacén.
· Sustancias químicas en recipientes etiquetados y cerrados. Control estricto en eluso de los mismos. Indicar su toxicidad, empleo y medidas en caso de contacto oingestión. Mostrar hojas de seguridad en su caso.
REFRIGERACIÓN
.· Alimentos dentro del refrigerador máximo a 4°C.
· Termómetro limpio, visible y funcionando.
· Charolas de superficie inerte o rejillaslimpias y en buen estado.
· Alimentos en recipientes íntegros, limpios y en buen estado.
· Sistema establecido de PEPS (alimentos fechados y etiquetados). Verificar que el proceso sea completo, parasu adecuada rotación.
· Puertas limpias y empaques en buen estado.
· Alimentos rudos colocados en la parte inferior del refrigerador.
· Se llevan registros de las temperaturas de los alimentos.
·Se llevan registros de las temperaturas de las unidades.
CÁMARA DE REFRIGERACIÓN.
· Alimentos dentro de la cámara de refrigeración máximo a 4°C.
· Termómetro limpio, visible y funcionando.
·Alimentos en recipientes íntegros, limpios y cerrados.
· Piso, techo y paredes limpias y en buen estado. Ausencia de malos olores. Focoscon protección.
· Sistema establecido PEPS (alimentos fechados eidentificados). Verificar que el proceso sea completo, para su adecuada rotación.
· Puertas limpias y empaques en buen estado.
· Sin alimentos o recipientes colocados directamente sobre el suelo.
·Anaqueles de superficie inerte y tarimas limpias y en buen estado.
· Los alimentos rechazados están identificados con etiquetas y separados del restode los alimentos, pudiendo tener para ello un áreade producto no conforme.

· Se llevan registros de las temperaturas de los alimentos.
· Se llevan registros de las temperaturas de las unidades.
CONGELADORES
.· La temperatura de los alimentos...