Manejo Higienico de los Alimentos

Manejo Higiénico de los alimentos
El turismo nacional se ha convertido en una actividad importante, y con ello la elaboración de los alimentos, con ello el promedio de las enfermedades aaumentado, es por eso que se ha creado el programa H que consiste en combatir las Enfermedades Transmitidas por los Alimentos, también llamadas ETA, estas pueden provocar infecciones e incluso la muerte. Todoesto puede ser controlado y combatido a través del Manejo Higiénico de los alimentos.
Para poder tener un buen manejo higiénico de los alimentos es necesario conocer que la diferencia entre losalimentos contaminados y los alimentos descompuestos, los tipos de contaminación y por supuesto, las medidas de prevención.
Los alimentos contaminados no presentan cambios de olor, color ni textura,por lo que es difícil saber si pueden o no consumirse, en cambio, los alimentos descompuestos si presentan cambios de olor, color, sabor y textura.
Existen también los llamados AlimentosPotencialmente Dañinos (APD) como leche, huevo, carne y pescado.
Los alimentos pueden ser contaminados por diferentes causas:
Biológicas: Esta asociada con la presencia de bacterias, las cuales crecen y sereproducen donde hay humedad, acidez, temperaturas favorables para su crecimiento y tiempo.
Químicas: Este tipo de contaminación se produce cuando se almacenas alimentos junto a materialesquímicos, tóxicos, como los productos de limpieza y desinfección, o los insecticidas.
Física: Se llama así, cuando existe la presencia de objetos de plástico, metal u otro material dentro de los alimentos.Los alimentos pueden contaminarse por vehículos de transmisión es decir, si un alimento está contaminado y hace contacto directo o indirecto con otro, pueden contaminarse. Así, el principalvehículos de transmisión de contaminación es el ser humano, también se pueden tomar en cuenta el agua contaminada, los alimentos crudos, los alimentos marítimos, frutas y hortalizas regadas con aguas...