manejo higienico de los alimentos

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[ Contenido ]

NOVIEMBRE 2014 | VOLUMEN 3, NO. 11
www.alfaeditores.com | buzon@alfa-editores.com.mx

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Tecnología

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Tecnología

Leche con
chocolate:
Estudio piloto
para evaluar las
consecuencias
de su prohibición
en las cafeterías
escolares

Optimización de
la producción de
una bebida de
soya-cacahuate
sabor chocolate
con propiedades
químicas yfisicoquímicas
aceptables,
usando un diseño
mixto de tres
componentes:
enrejado,
extremo y
restringido
Industria Láctea | Noviembre 2014

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[ Contenido ]

EDITOR FUNDADOR

Ing. Alejandro Garduño Torres

Secciones

DIRECTORA GENERAL

Lic. Elsa Ramírez Zamorano Cruz

Editorial

6

Novedades

7

Calendario de Eventos

36

Índice de Anunciantes

37

CONSEJO EDITORIAL YÁRBITROS

M. C. Abraham Villegas de Gante
Dra. Adriana Llorente Bousquets
Dra. Consuelo Silvia O. Lobato Calleros
Ing. Eduardo Molina Cortina
Dr. Francisco Cabrera Chávez
Dra. Herlinda Soto Valdez
Dr. Humberto Hernández Sánchez
Dr. J. Antonio Torres
M. C. José Luis Curiel Monteagudo
Dr. José Pablo Pérez-Gavilán Escalante
Dra. Judith Jiménez Guzmán
M. C. Ma. del Carmen Beltrán OrozcoDra. Ma. del Carmen Durán de Bazúa
Dra. Ma. del Pilar Cañizares Macías
Dr. Marco Antonio Covarrubias Cervantes
Dr. Mariano García Garibay
M. C. Rodolfo Fonseca Larios
Dra. Ruth Pedroza Islas
Dr. Salvador Vega y León
Dr. Santiago Filardo Kerstupp
Dra. Silvia Estrada Flores
Dr. Valente B. Álvarez
DIRECCIÓN TÉCNICA

Q.F.B. Rosa Isela de la Paz G.
PRENSA

Lic. Víctor M. Sánchez PimentelDISEÑO

Lic. María Teresa Bañales Yerena
Lic. Lucio Eduardo Romero Munguía
VENTAS

Cristina Garduño Torres
Edith López Hernández
Juan Carlos González Lora
ventas@alfa-editores.com.mx

Objetivo y Contenido
La función principal de INDUSTRIA LÁCTEA es dar difusión a los servicios de apoyo que las empresas proveedoras (de materias primas, maquinaria, laboratorios de control de calidad,etc.)
ofrecen a la Industria LÁCTEA, a la vez servir de medio para que los técnicos, especialistas e investigadores de las áreas relacionadas con el sector indicado anteriormente, expongan sus
conocimientos y experiencias. El contenido de la revista es actualizado debido a la aportación del conocimiento de muchas personas especializadas en el área. Adicionalmente se incluye
informacióntecnológica de aplicación básica y práctica, con la finalidad de que ayude a resolver los problemas que enfrentan los industriales procesadores del ramo.
INDUSTRIA LÁCTEA se edita mensualmente y es una publicación más de ALFA EDITORES TÉCNICOS, S.A. de C.V. Av. Unidad Modelo No. 34, Col. Unidad Modelo, C.P. 09089, México, D.F. Tels./
Fax: (55) 55 82 33 42, 78, 96 con 6 líneas. E-mail:buzon@alfa-editores.com.mx o bien nuestra página: www.alfaeditores.com
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Industria Láctea | Noviembre 2014

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[ Editorial ]

Bebidas lácteas sabor
chocolate, un clásico
por reinventar
De acuerdo con la sexta edición del Índice
Lácteo de Tetra Pak, publicado el año pasado y enfocado en leches saborizadas,se prevé que el consumo de este tipo de lácteos
crezca a nivel internacional más del doble
con respecto a la tasa de leche entre los años
2012 y 2015.
Al ser el segundo producto lácteo líquido
más consumido después de la leche tradicional, indicador que en Centroamérica creció 23 por ciento tan sólo entre el primer y
segundo semestres del 2012, las leches saborizadas se convierten en...