Manejo integral de plagas

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BOLETIN DE DIFUSION

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INTRODUCCION
¿Que es una Plaga? Definiremos como plaga a todos aquellos animales que compiten con el hombre en la búsqueda de agua y alimentos, invadiendo losespacios en los que se desarrollan las actividades humanas. Su presencia resulta molesta y desagradable, pudiendo dañar estructuras o bienes, y constituyen uno de los más importantes vectores para la propagación de enfermedades, entre las que se destacan las enfermedades transmitidas por alimentos (ETAs). Las plagas más usuales en las industrias agroalimentarias son: TIPO Insectos CARACTERISTICASRastreros (cucarachas, hormigas, gorgojos) comen de noche y aun en presencia humana Voladores (moscas) Alta adaptabilidad al medio ambiente Prolíficos Voraces Comen durante la noche Comen cerca de los nidos Voraces Reinvaden

Roedores

Aves

DAÑOS OCASIONADOS POR LAS PLAGAS Las pérdidas económicas que pueden causar las plagas son mercaderías arruinadas, potenciales demandas por alimentoscontaminados y los productos mal utilizados para su control. A estos impactos económicos deben sumarse los daños en las estructuras físicas del establecimiento, y por sobre todas las causas la pérdida de imagen de la empresa. Las plagas más comunes, como las moscas y los roedores, son capaces de contaminar e inutilizar grandes cantidades de alimentos. Como ejemplo, 20 ratas son capaces de contaminar1.000 Kg de producto en 15 días. De esta cantidad, sólo la cuarta parte será recuperable para su utilización. En lo referente a las enfermedades, las plagas actúan como vectores de las mismas. Es decir, son capaces de llevar consigo agentes tales como bacterias, virus y protozoos. Estos son los auténticos responsables de un sin número de afecciones, tanto en el hombre como en los animales.AGENTE Bacterias

EJEMPLO DE ENFERMEDADES ASOCIADAS Conjuntivitis; Diarrea infantil; Tuberculosis; Salmonelosis. Tifus; Cólera;

Protozoos

Amebiosis;Tripanosomiasis (Ej:Chagas) Leishmaniasis

Virus

Poliomielitis; Hepatitis
Programa Calidad de los Alimentos Argentinos
Dirección Nacional de Alimentación – SAGPyA
Tel: 54-11-4349-2186 / 2044 Fax: 54-11-4349-2041 / 2097calidad@sagpya.minproduccion.gov.ar - www.sagpya.mecon.gov.ar

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MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS (MIP)
¿Qué es el MIP? Es la utilización de todos los recursos necesarios, por medio de procedimientos operativos estandarizados, para minimizar los peligros ocasionados por la presencia de plagas. Adiferencia del control de plagas tradicional (sistema reactivo), el MIP es un sistema proactivo que se adelanta a la incidencia del impacto de las plagas en los procesos productivos. Importancia del MIP Para garantizar la inocuidad de los alimentos, es fundamental protegerlos de la incidencia de las plagas mediante un adecuado manejo de las mismas. El MIP es un sistema que permite una importanteinterrelación con otros sistemas de gestión y constituye un prerrequisito fundamental para la implementación del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP, según su sigla en inglés).

El manejo de plagas en tambos, granjas, campos, silos y otros establecimientos englobados en la producción primaria, hace a la sanidad de las materias primas que se utilizarán posteriormente enla elaboración de alimentos por parte de la industria transformadora. En este eslabón de la cadena agroalimentaria el MIP constituye uno de los pilares básicos de las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA). Dentro de la industria transformadora, los canales de distribución y los consumidores intermedios, las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) son el primer escalón hacia el aseguramiento de la...