MANEJO, POST-COSECHA Y COMERCIALIZACIÓN DEL MANGO

 
ORIGEN Y CARACTERÍSTICAS O MORFOLOGÍA DEL MANGO
Nombre científico: Mangifera indica L.
Familia: Anacardiácea
Nombre Común: Mango
Clase: E dicotiledónea
Origen: El mango es originario de la India y se cultiva desde hace casi 6000 años. Su consumo se reducía al continente asiático hasta que en el siglo XVIII se introdujo en Brasil gracias a los exportadores portugueses y poco a poco sefue expandiendo por el mundo. En la actualidad, la India, México, Pakistán y Tailandia son los mayores productores de mango.
En Colombia, 70% de la producción nacional, se encuentra localizada
Principalmente en Tolima, Cundinamarca, Bolívar y Antioquia, es de 239 mil
Toneladas.

El PH del Suelo: 5 - 8. Tolerante a suelos pobres y a la sequía.

Épocas de Siembra: Todo el año. Los injertosse hacen entre Junio- Julio.

Época de Cosecha: Noviembre a Febrero

Clima: Cálido

Temperatura máxima 35 ºC y temperatura mínima 16ºC

Temperatura óptima 24 – 28 ºC

Frecuencia de Riego: 20 – 30 días

Principales Plagas: Mosca sudamericana de la fruta, queresa y mosca mediterránea de la fruta.

Principales Enfermedades: Antracnosis, Oídium

Período Vegetativo: a los 5 años despuésdel injerto, se obtiene la primera producción.

DESCRIPCIÓN
Árbol longevo y ramificado, de 10 - 30 m de altura. El tronco es más o menos recto, cilíndrico y de 75 - 100 cm de diámetro, cuya corteza de color gris – café. Las Flores polígamas, formadas en la últimas ramitas de las inflorescencia y son de color verde–amarillento. La forma del mango es oval, ligeramente aplastada, lisa y frescaal tacto. Es de color verde, naranja o rojizo. La membrana exterior se pela con facilidad cuando está madura. La carne es anaranjada o amarillo dorado, con un color vivo, jugoso y suave. Su sabor es delicado y dulce, ricos en vitamina A, muy apreciados en países tropicales.

AGROINDUSTRIA

La pulpa se utiliza en la Agroindustria, de diferentes formas: Jugo de mango, Néctar de mango, Salsas defrutas con el mango como ingrediente, Cóctel de mango, vino de mango, Líquido de cobertura, Yogurt con mango como ingrediente, Helados de mango, entre otros.

Existen más de 3000 variedades de mango, entre ellas están el marañón (Anarcadium occidentales L.), el pistachero (pistacia vera L.). la madera sirve para fabricar diferentes artículos en carpintería.

En la medicina sirve para curarel asma y los nervios. El fruto se usa para tratar diferentes enfermedades gastrointestinales; las hojas sirven para desaparecer ampollas y las semillas para eliminar parásitos intestinales.

PROPAGACIÓN
El mango, una de las frutas más populares de nuestro país, se puede propagar por medio de semilla o por vía vegetativa, injerto. Cuando la propagación se realiza por semilla de plantashíbridas, las plantas resultantes pueden registrar dos tipos de comportamiento:

1) Las variedades monoembriónicas, de cuyas semillas germinan una sola plantita, generan plantas que son parecidas a la planta madre; sin embargo, los frutos por ellas producidas presentan variaciones en la coloración, forma, cantidad de fibras y productividad.

2) Las variedades poliembriónicas, de cuyas semillasgerminan varias plantitas, generan plantas idénticas al tipo de la planta madre.
SEMILLEROS
La semilla de mango pierde rápidamente su capacidad para germinar, por lo que debe sembrarse antes de los 15 días, una vez eliminada la pulpa de la fruta. Con el fin de acelerar la germinación y facilitar la emergencia de las plantas rectas, se recomienda eliminar la cáscara (endocarpio) o en su defecto, cortarparte del lomo de la semilla.
En las semillas poli embrionarias emergen varias plántulas durante la germinación, al efectuarse el trasplante cuando las plantitas tienen alrededor de 10 centímetros de alto, se seleccionan las mejores plántulas de cada semilla y se desechan las pequeñas o torcidas.

INJERTACIÓN
Con cuidados adecuados las plantitas de mango alcanzan el desarrollo requerido...