manejo y toma de muestras

GUIA PARA TOMA Y MANEJO
DE MUESTRAS ALIMENTOS
PARA SU ANÁLISIS
MICROBIOLÓGICO.

Introducción:

Esta guía se basa en el proyecto de norma
NOM-109-SSA1-1994, Bienes y
servicios.Procedimientos para la toma,
manejo y transporte de muestras de
alimentos para su análisis microbiológico

Objetivo:

• Establecer el procedimiento para la
toma, transporte y almacenamientode
muestras para su análisis
microbiológico y con esto emitir
resultados confiables.

Materiales:

1.- Frasco de boca ancha con tapa de
rosco o tapón esmerilado,
esterilizable, notóxi
co y de tamaño
acorde a la muestra deseada.
2.- Bolsas de polietileno estériles de
varias medidas.
3.- Hieleras de unicel.
4.- Papel aluminio.
5.- Papel estraza.
6.- Etiquetasautoadheribles.
7.- Cinta testigo.
8.- Marcador indeleble.
9.- Algodón.
10.- Cerillos o encendedor.
11.- Cucharones, cuchillos, pinzas
inoxidables.
12.- Lámpara de alcohol.
13.- Etanol oisopropanol al 70%.
14.- Frasco con agua clorada y tiosulfato
de sodio para la toma de muestra.
15.- Hielo o refrigerantes.
16.- Bata, cubreboca, cofia y guantes
estériles.
17.- Termómetro de-40 a 100 ºC.

Preparación del material para toma de
muestra.

1.- Todo el material que baya a estar en
contacto directo con la muestra, debe
estar limpio, estéril
y sin inhibidores.2.- Al esterilizarse se envolverá
individualmente con
papel de estraza
y bien identificado.
3.- Se le colocará cinta testigo.
4.- La esterilización
se realiza en
autoclave a 121ºC por15 minutos, en
horno a 170 ºC por dos horas.
5.- Guardar el material en un lugar seco,
fresco y con poca luz.
6.- De ser necesario, limpiar los ya
utilizados, empaparlos con etanol oisopropanol al 70% y flamearlos,
utilizarlos inmediatamente.







Procedimiento:

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