manejosegurodecuchillos
Páginas: 2 (425 palabras)
Publicado: 13 de enero de 2016
Manejo seguro de cuchillos
Presentado por:
VIVIANA BUENO DUQUE
La herramienta más importante en cocina?
El cuchillo
Mango
Lomo
Punto ciego
Filo
El cuchillo
El decálogo del cuchillo
1. Sino está en uso debe estar en el estuche o cartuchera
2. Si está en una mesa el mango o la punta nunca deben sobresalir de
la mesa.
3. Siempre deben estar muy afilados
4. Use el cuchillo hacia afuera
5.Si se cae, nunca intente atraparlo
6. Nunca transporte un cuchillo en la mano sin estuche
7. El cuchillo es para cortar
8. El cuchillo debe estar en perfecto estado (mango)
9. Si están fuera de usodeben estar en estuche o en tablón de
madera
Los riesgos en manejo de cuchillos
• Síndrome del túnel carpiano (usualmente en la diestra)
Solución: Usualmente Cirugía
Incapacidad: 3 meses
Losriesgos en manejo de cuchillos
Como evitar el síndrome del túnel carpiano?
Sabe como coger el cuchillo? Como usar la mano izquierda?
Sabe que es el centro de gravedad?
Los riesgos en manejo decuchillos
Como evitar el síndrome del túnel carpiano
Como corta verduras?
El mango del cuchillo siempre debe estar seco y limpio
Los riesgos en manejo de cuchillos
• Cortaduras (Usualmente en los dedos dela mano
izquierda y el pulgar de la mano derecha)
Los riesgos en manejo de cuchillos
Como evitar las cortaduras?
Use el cuchillo correcto para la función
Siempre use guantes
Los riesgos en manejode cuchillos
Como evitar las cortaduras?
Como afila los cuchillos?
Los riesgos en manejo de cuchillos
Como evitar las cortaduras?
Donde almacena los cuchillos?
Los riesgos en manejo de cuchillosComo evitar las cortaduras?
Donde asea los cuchillos?
Otras Reglas en manejo de cuchillos
•
•
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•
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•
Concéntrese en lo que hace cuando tenga un cuchillo en la mano
Si alguien lo llamao pide su atención, PARE!! No siga cortando.
Si el cuchillo cae no intente cogerlo en el aire.
Cuando vaya a pasar un cuchillo, póngalo en la mesa más cerca para que el otro lo
tome.
Siempre use...
Presentado por:
VIVIANA BUENO DUQUE
La herramienta más importante en cocina?
El cuchillo
Mango
Lomo
Punto ciego
Filo
El cuchillo
El decálogo del cuchillo
1. Sino está en uso debe estar en el estuche o cartuchera
2. Si está en una mesa el mango o la punta nunca deben sobresalir de
la mesa.
3. Siempre deben estar muy afilados
4. Use el cuchillo hacia afuera
5.Si se cae, nunca intente atraparlo
6. Nunca transporte un cuchillo en la mano sin estuche
7. El cuchillo es para cortar
8. El cuchillo debe estar en perfecto estado (mango)
9. Si están fuera de usodeben estar en estuche o en tablón de
madera
Los riesgos en manejo de cuchillos
• Síndrome del túnel carpiano (usualmente en la diestra)
Solución: Usualmente Cirugía
Incapacidad: 3 meses
Losriesgos en manejo de cuchillos
Como evitar el síndrome del túnel carpiano?
Sabe como coger el cuchillo? Como usar la mano izquierda?
Sabe que es el centro de gravedad?
Los riesgos en manejo decuchillos
Como evitar el síndrome del túnel carpiano
Como corta verduras?
El mango del cuchillo siempre debe estar seco y limpio
Los riesgos en manejo de cuchillos
• Cortaduras (Usualmente en los dedos dela mano
izquierda y el pulgar de la mano derecha)
Los riesgos en manejo de cuchillos
Como evitar las cortaduras?
Use el cuchillo correcto para la función
Siempre use guantes
Los riesgos en manejode cuchillos
Como evitar las cortaduras?
Como afila los cuchillos?
Los riesgos en manejo de cuchillos
Como evitar las cortaduras?
Donde almacena los cuchillos?
Los riesgos en manejo de cuchillosComo evitar las cortaduras?
Donde asea los cuchillos?
Otras Reglas en manejo de cuchillos
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Concéntrese en lo que hace cuando tenga un cuchillo en la mano
Si alguien lo llamao pide su atención, PARE!! No siga cortando.
Si el cuchillo cae no intente cogerlo en el aire.
Cuando vaya a pasar un cuchillo, póngalo en la mesa más cerca para que el otro lo
tome.
Siempre use...
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