Mango deshidratado

ERICE S.A.C.
EMPRESA EXPORTADORA DE FRUTAS SECAS
INDICE

CONSTITUCION DE LA EMPRESA Pag. 03
DECLARACION JURADA DE RECEPCION DE BIENES Pag. 13
INTRODUCCIÓN Pag. 15
LA CLAVE Pag. 16
PRESENTACION DEL PRODUCTO Pag. 17
El Mango deshidratado, Parámetros físicos y químicos
DEMANDA DE LA EXPORTACION DE MANGO
DESHIDRATADO Pag.20
PARTIDA ARANCELARIA Pag. 21
PRECIOS EN CHACRA Pag. 21
DESCRIPCION DEL PRODUCTO Y DEL PROCESO Pag. 22
MATERIA PRIMA E INGREDIENTES Pag. 22
INSTALACIONES Y EQUIPOS Pag. 22
- Instalaciones, Equipo requeridos
EMBALAJE Pag. 23
- Unidad de medida de La bolsa, Envase
DIAGRAMA DE FLUJO PARA EL SECADO DE MANGO
POR MEDIOOSMOTICO Pag. 25
DESCRIPCION DEL PROCESO Pag. 26
- Selección, Lavado, Pelado, Cortado, Concentración
- Osmótica, Drenado, Baño con antimicrobianos,
- Secado, Empaque, Almacenamiento.
CONTROL DE CALIDAD Pag. 27
- En la Materia prima, En el Proceso, En el Producto Final
OTROS ASPECTOS Pag. 28
- Aspecto de Comercialización, Aspecto de rentabilidadPRODUCCIÓN Pag. 28
ESTACIONALIDAD DE LA OFERTA PERUANA Pag. 29
ESTACIONALIDAD POR VARIEDAD DE MANGO EN EL
DEPARTAMENTO DE PIURA Pag. 30
CONTRATO CON LOS PRODUCTORES Pag. 30
PRODUCCIÓN INTERNACIONAL Pag. 31
PRINCIPALES PAISES PRODUCTORES Pag. 32
ELABORACION DEL BANANO DESHIDRATADO Pag. 33
- Descripción del producto y delproceso, Información Nutricional
MATERIA PRIMA E INGREDIENTES Pag. 36
INSTALACIONES Y EQUIPOS Pag. 36
- Instalaciones, Equipo requerido
DIAGRAMA DE FLUJO PARA LA ELABORACION DEL
BANANO DESHIDRATADO Pag. 38
DESCRIPCION DEL PROCESO Pag. 39
- maduración, Selección, Lavado, Pelado, inmersión de
- baño con Sulfitos, Drenado, Secado, empaque,
-almacenamiento
CONTROL DE CALIDAD Pag. 40
- En la materia Prima, En el Proceso, En el Empaque,
- en el producto Final.
OTROS ASPECTOS Pag. 41
- Aspectos de comercialización
COMPRADORES Pag. 41
COMPETENCIA Pag. 42
BIBLIOGRAFIA Pag. 43

INTRODUCCION

El mango deshidratado es el primer paso, Segundo el Banano, luego vendrá lapiña orgánica. "Como la producción de mango es de diciembre a marzo y la idea es trabajar todo el año, vamos a elaborar estos dos productos". Así, no solo se logrará mayor rentabilidad, sino que se añadirá valor a las agroexportaciones y se permitirá que los agricultores cuenten con el ingreso por el fruto fresco (precios sujetos a la oferta y demanda mundial). Esto les abrirá las puertas del mercadode precios fijos.
LA CLAVE

1. El costo de producción es bajo debido a la materia prima y a la ubicación de la planta de operaciones (Sullana), cercana a los campos de producción. La inversión mayor se realizará en infraestructura, pues son necesarios túneles de deshidratación por aire caliente.
2. Una bolsa de mango orgánico de 100 gramos en España cuesta cerca de cinco euros.
3. Durantela campaña del 2007, el Consorcio Agroexportador del Perú --que opera en Piura, Lambayeque, La Libertad y Áncash-- ha facturado cerca de medio millón de dólares con la exportación de mango fresco (28 contenedores) y mango congelado (1 contenedor).
4. De cada 10 kilogramos de mango fresco se puede obtener 1 kilogramo de mango deshidratado.

PRESENTACION DEL PRODUCTO

EL MANGO: Es unfruto exótico en mercados de importación y fruto popular en mercados productores:

• Cultivo permanente con cosechas anuales, con una producción a partir del cuarto año de trasplantado.
• Los árboles de mango tienen una vida útil promedio de 30 años.
• Pertenece a la familia de las anacardiáceas, género Mangífera, originaria de la India y del archipiélago Indo-Malayo.
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