Mango deshidrtado

Valor nutricional
Los frutos del mango constituyen un valioso suplemento dietético, pues es muy rico en vitaminas A y C, minerales, fibras y anti oxidantes;siendo bajos en calorías, grasas y sodio. Su valor calórico es de 62-64 calorías/100 g de pulpa. En la siguiente tabla se muestra el valor nutritivo del mango en100 g de parte comestible.
COMPONENTES | VALOR MEDIO DE LA MATERIA FRESCA |
Agua (g) | 81.8 |
Carbohidratos (g) | 16.4 |
Fibra (g) | 0.7 |
Vitamina A(U.I.) | 1100 |
Proteínas (g) | 0.5 |
Ácido ascórbico (mg) | 80 |
Fósforo (mg) | 14 |
Calcio (mg) | 10 |
Hierro (mg) | 0.4 |
Grasa (mg) | 0.1 |Niacina (mg) | 0.04 |
Tiamina (mg) | 0.04 |
Riboflavina (mg) | 0.07 |
PRODUCCIÓN DEL MANGO
En Perú la producción se inició aproximadamente hace 40 años, cuandose introdujeron las variedades rojas de exportación Haden, Kent y Tommy Atkins.
La producción de mango se concentra en los valles costeros de la zona norte,siendo Piura la principal zona productora, concentrando alrededor del 68% del total nacional, cultivándose en los valles de San Lorenzo, Chulucanas, tambo Grande, ySullana. La producción del valle de san Lorenzo, se orienta principalmente a la exportación destacándose las variedades de Kent y Haden.
La superficie dedicadaa variedades de exportación alcanza las 14,2 mil hectáreas, de las cuales 7,5 mil hectáreas se encuentran en producción y 6,7 mil hectáreas en crecimiento,Piura concentra el 83% distribuido en San Lorenzo ( 53%).Chira(20%) y el Alto Piura (8%); Lambayeque el 14% con Motupe (11%) y Olmos (3%); y Ancash con Casma (5%).