Mani

ALUMNO: CAMPOS MONTENEGRO ALEXIS 07-30553

INDICE

Introducción……………………………………………………………………..... 2
Clasificación Taxonómica………………………………………………………... 3
Ficha Técnica………………………………………………………………….…... 3
Botánica…………………………………………………………………………… 4
Variedades y Países productores……………………….……………………….. 5
Composición Química……………………………………………………………. 5
Requerimientosclimáticos……………………………………………………...... 6
Exigencias del suelo………………………………………………………………. 9
La planta………………………………………………………………………….. 9
Semillas……………………………………………………………………………. 10
Requerimientos de fertilización………………………………………………….. 11
Usos………………………………………………………………………………... 12
La problemática de la Aflatoxina……………………………………………….. 14
Enfermedades, plagas y Virus…………………………………………………… 15
Peculiaridades…………………………………………………………………….. 17Aceite de maní……………………………………………………………………. 18
Ácidos grasos presentes en el aceite de maní………………………………........ 20
Recomendaciones y Conclusiones……………………………………………….. 21
Bibliografía……………………………………………………………………….. 21
Anexos…………………………………………………………………………….. 22

INTRODUCCIÓN

El cacahuete, conocido también como maní (Arachis hypogaea L.) o cacahuate (México) es la semilla comestible dela planta “Arachis Hypogaea“, planta anual de la familia de los guisantes o arvejas (Fabaceae), cuyos frutos, de tipo legumbre contienen unas semillas muy apreciadas en la gastronomía. Aunque, como es conocido mundialmente es como fruto seco.
La domesticación del maní (Arachis hypogaea L.) ocurrió hace por lo menos 4000 años en el actual noroeste de Argentina y sur de Bolivia. Probablemente yaantes de la época colonial llegó el maní (Arachis hypogaea L.) a China. En el siglo XVI entró a África donde se desarrolló un segundo centro genético y de ahí se extendió hacia todo el continente asiático. Aunque en algunos países se le conoce como nuez, en realidad es una legumbre que se cultiva en las regiones tropicales y subtropicales del mundo, que crece bajo el suelo, dentro de una cáscaraleñosa.
Gastronómicamente hablando el cacahuete es la base fundamental de muchas recetas en África e Indonesia, aunque también está presente en otras culturas como la nuestra. Aquí lo encontramos de infinitas maneras, tostados, tostados con cáscara, aceite de cacahuete, crema de cacahuete, mantequilla de cacahuetes, dulces, etc.
Como se ve, el cacahuete, además de ser un aperitivo delicioso, es unaversátil fuente de nutrición, que destaca por su aporte de nutrientes como el ácido fólico, una vitamina del complejo B aconsejada durante el embarazo, en porciones moderadas. Aparte, por su aporte de vitamina E, es un gran antioxidante de las membranas celulares.
Además, es indispensable en la liberación de energía de los alimentos, ayuda a mantener una piel sana y a tener en buenas condicionesel sistema nervioso y el tracto digestivo.
Algunas personas evitan consumirlos por su alto contenido calórico, sin embargo, este aporte está compuesto por grasa monoinsaturada, un tipo de grasa que tiene la capacidad de reducir los triglicéridos y el colesterol malo, sin afectar el bueno y que está presente en la mayoría de los aceites vegetales, como el aceite de oliva.

CLASIFICACIONTAXONOMICA

Nombre vulgar : Maní; cacahuete (Arachis hypogaea L.)
Reino : Plantae
División : Magnoliophyta
Clase : Magnoliopsida
Orden : Fabales
Familia : Fabaceae
Subfamilia : Faboideae
Género : Arachis
Especie : Arachis hypogaea
Subgéneros : hypogaea; fastigiata

FICHA TÉCNICA

Origen : Sudamérica
Departamentos prod. : Lambayeque, La Libertad, Lima
Mercado nacional :Lambayeque, La Libertad, Lima
Mercado internacional : USA
Periodo vegetativo : 120
Variedad : INIAP 380 y BOLICHE, Tarapoto, Virginia
Botánica : Herbácea anual
Altura : 20 a 60 cm.
Brote principal : Recto
Brote Laterales : Rectos; extendidos; rastreros
Épocas de siembra :
- Todo el año.
- Época lluviosa: Sembrar calculando que para la cosecha se...