mani

VOLVER
ENCADENAMIENTO PRODUCTIVO DEL MANI

531

Capítulo 15: Encadenamiento productivo del maní
Hablar de man’ argentino es hablar de man’ cordobŽs; la provincia concentra el 95% de
la producci—n nacional. Tal concentraci—n productiva ha impulsado la aparici—n de un desarrollado cluster en departamentos del centro-sur provincial. El mismo engloba a productores
primarios; peque–os,medianos y grandes industriales; proveedores de insumos; y una serie
de eficientes instituciones de apoyo. Este cluster es un excelente exponente de las ventajas del
asociativismo y la cooperaci—n entre diversos actores pœblicos y privados. Su aceitado funcionamiento sitœa al pa’s como segundo exportador de man’, y hace del "man’ de origen argentino" sin—nimo de calidad a nivel mundial.

15.1 El maníEl man’ (Arachis hypogaea L.) es una legumbre originaria de SudamŽrica1, actualmente difundida en todo el mundo. Es una planta herb‡cea, de porte erecto, semierecto o rastrero, que da
frutos anuales. A pesar de ser una legumbre, en la legislaci—n alimentaria internacional es considerada una nuez2. Muchas veces tambiŽn se considera al man’ dentro de los cultivos oleaginosos
por su altocontenido de aceite.
Su consumo est‡ muy difundido en todo el mundo, por su agradable sabor y mœltiples usos.
Asimismo, se ha comprobado que el consumo regular de man’ (en sus diversas formas) es muy
beneficioso para la salud. El Cuadro 1 detalla el porcentaje de la ingesta diaria recomendada de
nutrientes que brinda el consumo de una porci—n de man’.
Cuadro 15.1: Información nutricional de unaporción de maní
Nutriente

Ingesta Diaria
Recomendada

Zinc

6,3%

Calcio

1,5%

Cobre

9,5%

Hierro

3,6%

Tiamina
Magnesio
Riboflavina

8,3%
12,5%
1,6%

F—sforo

10,1%

Niacina

TambiŽn contiene el antioxidante resveratrol. El
man’ es igualmente rico en
fibras y prote’nas, y no posee colesterol. En suma, su
consumo ayudar’a a prevenir la enfermedad de Alzheimer,problemas arteriales,
diabetes, y ciertos tipos de
c‡ncer.

19,2%

Vitamina B6
Vitamina E
Folato

3,5%
7,0%
10,3%

Fuente: National Peanut Board.
1 Para una breve reseña de la historia del maní véase la Edición 2001 de "El Balance de la Economía Argentina",
pág. 111.

•

II

532

EL BALANCE DE LA ECONOMIA ARGENTINA 2006

15.2 Panorama mundial
La producci—n mundial
seha mantenido en los œlti14.000
mos a–os en un rango de entre 30 y 34 millones de tone12.000
ladas. Como se aprecia en el
1.0000
Gr‡fico 15.1, el 40% de la
producci—n mundial se con8.000
centra en China, que cose6.000
cha m‡s de 13 millones de
toneladas por campa–a. La
4.000
producci—n china se caracteriza por estar altamente ato2.000
mizada (se estima que exis0
ten 10 millones depeque–os
productores), y por ser de
baja escala y mano de obra
intensiva. DespuŽs de China
Fuente: IIE en base a FAO.
se ubica India, el pa’s con
mayor superficie sembrada,
con 7,5 millones de toneladas. Nigeria, con el 8% de la producci—n mundial, se ubica tercero, seguido de Estados Unidos con el 6%. Otros productores de relativa importancia son Indonesia,
Sud‡n, Senegal, Myanmar, Ghana, Chad, yVietnam. Argentina, con una producci—n que fluctœa
entre las 220 y las 500 mil toneladas, ronda el dŽcimo lugar en el ranking mundial de producci—n.
Otros

Argentina

Sudan

Indonesia

Estados
Unidos

Nigeria

India

China

Miles de toneladas

Gráfico 15.1: Producción mundial de maní por países

Gráfico 15.2: Evolución de las exportaciones de los tres principalesexportadores
900

Miles de Toneladas

800
700
600
500
400
300
200
100
0
1997

1998

1999

2000

China

2001

2002

Argentina

2003
EE.UU.

2004

2005

La importancia del man’
argentino radica en su participaci—n en el comercio internacional. En el Gr‡fico
15.2 puede observarse que
las exportaciones argentinas
fluctœan entre las 180 mil y
las 300 mil toneladas,...