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El MANÍ
Arachis hypogaea L. es una planta originaria de la región andina del Noroeste de Argentina y Bolivia, y del Mato Groso en Brasil.
La primera referenciaescrita sobre su cultivo por nativos en América (República Dominicana y Haití) data de 1513..
Durante el Siglo XVI era cultivado ampliamente por los pueblos nativos delNuevo Mundo y con la expansión europea fue llevado a Europa, África, Asia e Islas del Pacífico. El maní es un importante cultivo oleaginoso y alimenticio. En Argentina,comenzó a cultivarse en la época colonial en el Norte, y luego en escala comercial en la provincia de Santa Fé. Actualmente se cultiva en las regiones tropicales ytempladas cálidas del mundo.
Consideraciones para una buena conservación del maní:
* Es necesario retirar el maní del campo lo antes posible para disminuir los riesgos. Elsecado artificial es esencial para esta práctica.
* Es imprescindible evitar todo tipo de daño mecánico durante la cosecha y poscosecha.
* El mejor envase del maní para suconservación es su propia caja. No la dañe con excesivos movimientos.
* Se debe cosechar limpio o realizar una prelimpieza antes de entregarlo o guardarlo para suposterior comercialización.
* Es necesario almacenar el maní seco y bajo techo para asegurar su calidad.
* En todo momento se debe tener presente que se esta produciendo unalimento de alta calidad para los seres humanos.
* El objetivo final del acondicionado de postcosecha es obtener granos sanos, secos, limpios, libre de contaminantes y deexcelente sabor.
* Este objetivo debe ser considerado teniendo en cuenta que el destino final es el CONSUMIDOR quien se lleva el maní o producto terminado a la boca.