Manipulación De Alimentos

Una alimentación saludable y placentera se lleva acabo al tener conocimientos adecuados y un poco de imaginación, también es importante conocer las distintas técnicas que existen tanto demanipulación como de cocción de los alimentos además de su conservación, sus propiedades y la ventaja de la utilización de las técnicas.

Comer es un requisito que asegura nuestra vida, el comer es un deseo deingerir alimentos, esto conduce a seleccionar, preparar y consumir una serie de productos en los cuales el hombre busca una sensación de bienestar. Lo importante será la armonía entre una alimentaciónequilibrada y saludable y una placentera dentro de una variedad gastronómica.

La higiene es un factor que debe estar presente a lo largo del proceso de manipulación de alimentos que garantizará lasalubridad y que a su vez dará seguridad en el consumo e impedirá la transmisión de enfermedades. Sea cual sea la técnica de preparación culinaria, supone un riesgo de contaminación si esta esincorrecta. Quien manipule los alimentos debe respetar normas básicas de higiene con el fin de preservar la salud.



Empezaremos por la elección de alimentos, algunos no necesitan tratamientosespecíficos para su consumo como son las frutas y las verduras y otros sólo son seguros cuando han recibido un tratamiento como es el caso de la leche que debe adquirirse pasteurizada.
Lo primero que debehacerse es el lavado de las superficies de la cocina, manos y los alimentos, esto debe de hacerse con agua potable y sustancias químicas como cloro y yodo.

El cocinar bien los alimentos es otropunto importante ya que en algunos alimentos existen microorganismos que sólo mueren a cierta temperatura, se considera una temperatura mínima de 70°C en toda la masa del alimento para su buena cocción.Cuando los alimentos se encuentran entre una temperatura de 4.4°C hasta 60°C es más probable que se lleve acabo una contaminación microbiológica, para evitarlo deben mantenerse fuera de este rango,...