Manipulación De Frutas Frescas

ACTIVIDAD 1: MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
Realice un documento de pautas que se deben tener en cuenta a la hora de manipular frutas, investigando y haciendo referencia bibliográfica. Apóyese en elmaterial complementario.
PAUTAS PARA MANIPULAR FRUTAS
1. HIGIENE PERSONAL
* Antes de salir de casa: ducharse diariamente, lavarse los dientes, utilizar ropa limpia, llevar las uñas cortas,limpias y sin esmalte, no usar colonias ni lociones de afeitar.
* Al llegar al lugar de trabajo: ponerse el uniforme de trabajo, cambiarse el calzado, quitarse todas las joyas y adornos, recogerse elpelo con una cofia o gorro, lavarse las manos.

2. REVISAR
* Revise que las frutas frescas que compre no tengan magulladuras ni estén dañadas.
* Asegúrese que las frutas frescas cortadas,como las ensaladas envasadas y los melones precortados, se encuentren refrigerados en la tienda antes de comprarlos. No compre elementos frescos cortados que no estén refrigerados.

3. LIMPIAR* Lávese las manos con agua tibia y jabón durante al menos 20 segundos antes y después de manipular frutas frescas, enjuagar muy bien. De esta manera se evita ingerir las bacterias que abundan anuestro alrededor y que no podemos ver fácilmente, pero allí se encuentran, y que pueden causar una enfermedad alimentaria u otras molestias.
* Limpie todas las superficies y los utensilios con aguacaliente y jabón, como tablas de cortar. Los mesones, los pela patatas, y los cuchillos que entrarán en contacto con las frutas frescas antes y después de la preparación. Mientras esto se hace,mantenga las frutas tapadas y conservadas evitando el acercamiento de insectos u otros animales.
* Lave las frutas frescas en agua corriente del grifo, lo que incluye las frutas y verduras con cascaraque no se come. No es necesario lavar las frutas etiquetadas como “listas para comer”, “lavadas” y “lavado triple”.
* Frote las frutas de cascara dura bajo agua corriente del grifo o restriéguelas...