manipulacion de alimentos act 1

Actividad Unidad 1

1. Por medio de imágenes expresa lo que consideras son los microorganismos (microbios) y presenta al menos 3 medios comunes que pueden conducirles a los alimentos, ej. Agua nopotable.2. Por favor define los siguientes términos, no usando más de 2 renglones para cada uno de ellos:



a. ETA: enfermedades producidas por ingerir alimentos contaminados.

b.Alimento Alterado: aquel que por causas físicas, químicas y biológicas ha sufrido alteraciones en sus características organolépticas.

c. Alimento Contaminado: son los que poseen microbios,sustancias químicas y/o cuerpos físicos.

d. Alimento Adulterado: aquel que ha sido transformado por el hombre con la finalidad de obtener un mayor lucro a nivel comercial.

e. Alimento Falsificado: esel alimento que tiene la apariencia de un producto legítimo sin serlo, que no procede de sus verdaderos fabricantes.




3. Observar las siguientes imágenes y ubicarlas en el cuadro segúnconsidere al tipo de agente contaminante que pertenezcan.








Agentes Físicos
Agentes Químicos
Agentes Biológicos4. Diligencia el siguiente cuadro:
Enfermedad Transmitida por Alimentos
Bacteria oToxina que le genera
Medio de Transmisión
Síntomas
Medida de Control
1. Cólera
Vibrio Cholerae
Materia Fecal
Diarrea, vómitos, Dolor abdominal y Deshidratación
Buena higiene personal, No ingeriralimentos provenientes de ríos contaminados.
2.Botulismo
Clostridium Botulinum
Oral: Alimentos infectados por dicha bacteria, envasados, embutidos.
Dolor de cabeza, visión doble, Cansancio,...