Manipulacion de alimentos - taller 1

TALLER SEMANA 1

Apreciado/a aprendiz: después de estudiar cuidadosamente los contenidos de la primera unidad y haber solucionado las inquietudes sobre el tema, ya te encuentras en capacidad derealizar la siguiente actividad:

Identifiquemos las normas a seguir en la cocina para la seguridad e higiene.

Fortalecimiento conceptual:

1. Menciona los hábitos que se deben adquirir paraasegurar una buena higiene en la cocina.

a. Comprar con confianza
b. No romper la cadena de frío de los alimentos
c. Mantener la nevera en optimas condiciones para mantener la calidad de los alimentosd. Limpiar, envasar y etiquetar los alimentos antes de colocarlos en el congelador
e. Higienizar los alimentos no cocinados
f. La cocción de los alimentos es el tratamiento mas eficaz contra losgérmenes
g. Evitar la contaminación cruzada
h. Las manos son un instrumento mas y debe tenerse el mismo cuidado
i. Disponer y mantener la cocina en optimas condiciones de higiene

2. Indica trespuntos importantes a tener en cuenta en la presentación personal de trabajadores en la cocina.

a. Mantener la higiene en su aseo personal y utilizar en estado de limpieza adecuado la indumentaria ylos utensilios propios de la actividad que desempeña y de usos exclusivo para su trabajo.
b. Lavarse las manos con agua caliente y jabón o detergente adecuados tantas veces como requieran lascondiciones de trabajo y siempreantes de incorporarse a su puesto, después de una ausencia o de haber realizado actividades ajenas a su cometido específico. Lavado de manos entre una actividad y otra cuandose están manipulando distintos alimentos dentro de la cocina.

c. En los casos en que exista lesión cutánea que pueda estar o ponerse en contacto directa o indirectamente con los alimentos, almanipulador afectado se le facilitará el oportuno tratamiento y una protección con vendaje impermeable, en su caso.

3. Qué pasos debes tener en cuenta al lavarte las manos?

-Con agua templada, si...