manipulacion de alimentos taller 3


TALLER TEMA 3
BUENAS PRACTICAS EN LA HIGIENE DE LOS ALIMENTOS


Realice una Lectura comprensiva y analítica del Material de Estudio y Documentos de Apoyo del Tema 3, que puede complementar consu consulta en Internet para responder las siguientes preguntas relacionadas con los procedimientos de Limpieza y Desinfección:

a. Determine 4 propiedades de los Agentes Limpiadores que leparezcan más importantes y justifique su respuesta.
b. Usted como el asesor de Higiene de un Restaurante, cómo determinaría el Detergente a utilizar para los procedimientos de Limpieza?
c. Consulte ydescriba paso por paso el Procedimiento General de Limpieza y Desinfección.


Envíe al instructor el Taller desarrollado a través de la plataforma, en el enlace Actividades / ACTIVIDADES TEMA 3 / ENVIOTALLER TEMA 3.

Nota: esta evidencia es de carácter individual. Recuerde revisar la Rúbrica adjunta y ubicada también en la Guía de Aprendizaje con el fin de verificar que ha realizado todas lasactividades propuestas, saber cómo desarrollarlas y entregarlas correctamente.


Solución

A- -NO SER CORROSIVO: al no ser corrosivos esto evita el deterioro de los utensilios y superficiesaseadas.

-ABLANDAR COMPLETAMENTE LA SUCIEDAD: muy importante ya que al ablandar por completo la suciedad los elementos y utensilios quedan libres con mayor facilidad.

-ACCION GERMICIDA: tener unaacción germicida elimina completamente los gérmenes y bacterias ayudando cuidar la salud

-NO TOXICOS: al no ser tóxicos se pueden utilizar de una manera confiable ya que no van a dañar la salud delas personas que tengan contacto con estos.
B- Yo determinaría el detergente a utilizar de manera que tenga todos los componentes y propiedades de un agente limpiador ya que esto me va a facilitar unabuena limpieza y sin correr riesgos.


C-1- Recoger y desechar los residuos de producto, polvo o cualquier otra suciedad que están presentes en el artículo o lugar que se va a limpiar.
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