Manipulacion De Alimentos

CURSO VIRTUAL | Higiene y manipulación de alimentos |
Modalidad de Formación | Presencial | Semipresencial | Virtual |
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Módulo | Módulo 1 de 4 |
IDENTIFICACION DE LA GUIA DE APRENDIZAJE

Acción No 1: tomar una fruta, papa, azúcar y dejarlas al ambiente por 15 días, observar su transformación día a día e identificar que clasificación de alimentos es por estabilidad. Reportarlos resultados por medio del Foro del Modulo 4 a más tardar 5 días antes de la finalización del curso, utilizando el siguiente formato:

RESULTADOS DE FRUTA (MANZANA VERDE)
DIA | OLOR | COLOR | APARIENCIA | OBSERVACIONES |
DIA 3 | Es normal (un poco suave) | No ha cambiado | No ha cambiado | La manzana conserva su estado y las características iniciales del experimento |
DIA 5 | No hacambiado | Empiezan a notarse unas pocas líneas rojizas en algunas partes | Su forma sigue igual | El único cambio que se alcanza a notar a simple y despectiva vista, es que su color empieza a cambiar |
DIA 7 | Empieza a sentirse un poco más fuerte, más aromático | Cada vez son más las líneas de color que cubren la corteza de la manzana | Su tamaño cambia, no muy notablemente pero al observarla bien,se ve que es un poco más pequeña | La manzana empieza a madurar, los cambios aún son más notables |
DIA 10 | Es mucho más notable y fuerte | La manzana es totalmente roja | Aún sigue encogiéndose | La manzana está madura |
DIA 12 | La manzana toma un olor un poco diferente al de sus procesos anteriores, es notable | Es rojo mucho más oscuro (vino tinto) | Empieza a notarse arruada y blanda |Empieza a descomponerse |
DIA 15 | Es mucho más notable y fuerte al anterior | Su color es muy oscuro, entre rojo, gris y negro | Esta deteriorada, muy blanda y arrugada | La manzana está descompuesta |

RESULTADOS DE PAPA
DIA | OLOR | COLOR | APARIENCIA | OBSERVACIONES |
DIA 3 | Es normal (conserva un olor a tierra) | Su color es café | No obtiene ningún cambio | La papa conserva el mismoestado de cuando se inició el experimento |
DIA 5 | Su olor sigue intacto | Su color continua en el mismo estado | La papa aún conserva la misma apariencia | Aun esta en el mismo estado y no se nota ningún cambio |
DIA 7 | Aun no cambia | Sigue café pero un poco más claro | Su apariencia es similar a la anterior solo que se ve algo más seca | Se comienza a resecar su corteza |
DIA 10 | Suolor cambia un poco, define que ya no está fresca | Comienzan a notarse manchas moradas | Es algo seca pero conserva su forma y dureza | Su corteza es similar a la anterior |
DIA 12 | Es similar al anterior, pero se nota un poco más la diferencia | Se puede notar que cada vez hay más manchas moradas en la papa | Es seca, su forma se comienza a deteriorarse | Su corteza es un poco blanda y reseca|
DIA 15 | Huele algo desagradable | Se pone algo oscura | Pierde su forma inicial, ya que está un poco deteriorada | Su corteza es muy blanda |

RESULTADOS DE AZUCAR
DIA | OLOR | COLOR | APARIENCIA | OBSERVACIONES |
DIA 3 | Es normal (su olor es muy suave) | Conserva el mismo color | Desmenuzada y suelta | No cambia |
DIA 5 | Su olor es aun suave, pero notable | Toma un color másopaco | Comienza a humedecerse | Su estado es un poco diferente al inicial |
DIA 7 | Su olor es un poco más fuerte que el anterior | Su color es un poco más notable que el del día 5 | Está un poco más húmeda | Continua cambiando, esta vez su apariencia tiene un cambio más notable |
DIA 10 | Comienza a oler un poco semejante a la miel | Comienza a volverse amarillento | Empieza a pegarse formandotroncos | Su estado cada día se ve más deteriorado y cambiante |
DIA 12 | Su olor a miel es cada vez más notable | Es amarillo más fuerte que el día 10 | Comienza a volverse pegajosa | Cada vez se nota mucho la diferencia del azúcar con el pasar de los días |
DIA 15 | Su olor se incrementa y se hace más fuerte y notable | El color es más amarillo que el día 12 | Es muy pegajosa y en troncos...