Manipulacion De Alimentos
Páginas: 2 (295 palabras)
Publicado: 23 de agosto de 2011
ACTIVIDAD EVALUACION 1
1. Justifique las ventajas para la empresa de mantener capacitados y actualizados a los manipuladores de alimentos.
2. Los avances tecnológicos en la industria dealimentos ha reducido la operación - manipulación directa de los alimentos, sin embargo surgen otros riesgos para los consumidores. Registre 4 factores que han conducido ha aumentar los riesgosrelacionados con la Protección de los alimentos.
3. Establezca las actividades que debe realizar una empresa para garantizar la inocuidad de los alimentos.
DESARROLLO
1. Las ventajas es queprocura actualizar a los empleados con nuevos conocimientos y nuevas técnicas y métodos de trabajo que garantizan eficiencia para así contar con un personal calificativo y productivo.
Lacapacitación debe ser de vital importancia porque contribuye al desarrollo personal y profesional de los individuos a la vez que redunda en beneficio para la empresa, la capacitación debe brindarse alindividuo en la medida necesaria, haciendo énfasis en los puntos específicos y necesarios para que pueda desempeñarse eficazmente en su puesto.
2. a) Almacenamiento y transporte externo inadecuados,es decir, sin tener en cuenta aislamiento, control de temperatura, separación de alimentos crudos y cocinados, proteger los alimentos de polvo e insectos durante el proceso de carga y descarga.b) Transporte interno en la planta durante el proceso inadecuado
c) Las bandas transportadoras o cualquier tipo de superficie a la cual tenga contacto el alimento puede estar contaminado si nose ha realizado una previa y correcta desinfección.
d) el agua utilizada durante el proceso puede estar contaminada por el ambiente o por descuidos en general.
3. 1: Utilice agua yalimentos seguros
2: Mantener hábitos de asepsia
3: Separación de las carnes y pescado crudos del resto de alimentos
4: Mantener los alimentos a temperaturas seguro
5: personal calificado y eficiente
1. Justifique las ventajas para la empresa de mantener capacitados y actualizados a los manipuladores de alimentos.
2. Los avances tecnológicos en la industria dealimentos ha reducido la operación - manipulación directa de los alimentos, sin embargo surgen otros riesgos para los consumidores. Registre 4 factores que han conducido ha aumentar los riesgosrelacionados con la Protección de los alimentos.
3. Establezca las actividades que debe realizar una empresa para garantizar la inocuidad de los alimentos.
DESARROLLO
1. Las ventajas es queprocura actualizar a los empleados con nuevos conocimientos y nuevas técnicas y métodos de trabajo que garantizan eficiencia para así contar con un personal calificativo y productivo.
Lacapacitación debe ser de vital importancia porque contribuye al desarrollo personal y profesional de los individuos a la vez que redunda en beneficio para la empresa, la capacitación debe brindarse alindividuo en la medida necesaria, haciendo énfasis en los puntos específicos y necesarios para que pueda desempeñarse eficazmente en su puesto.
2. a) Almacenamiento y transporte externo inadecuados,es decir, sin tener en cuenta aislamiento, control de temperatura, separación de alimentos crudos y cocinados, proteger los alimentos de polvo e insectos durante el proceso de carga y descarga.b) Transporte interno en la planta durante el proceso inadecuado
c) Las bandas transportadoras o cualquier tipo de superficie a la cual tenga contacto el alimento puede estar contaminado si nose ha realizado una previa y correcta desinfección.
d) el agua utilizada durante el proceso puede estar contaminada por el ambiente o por descuidos en general.
3. 1: Utilice agua yalimentos seguros
2: Mantener hábitos de asepsia
3: Separación de las carnes y pescado crudos del resto de alimentos
4: Mantener los alimentos a temperaturas seguro
5: personal calificado y eficiente
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