Manipulacion de alimentos
Páginas: 4 (823 palabras)
Publicado: 29 de marzo de 2012
ACTIVIDAD DE INVESTIGACION
1. Caso de Intoxicación alimentaria en niños.
En una escuela ubicada en el municipio de Rondón (Boyacá), en el año 2008 se presentaron varios casos de intoxicación poralimentos.
Inicialmente fue con avena, luego se presentaron casos por consumo de yogur y pollo. Estos alimentos estaban contaminados con Salmonella.
Al parecer y por lo que puedo apreciar en estedocumento publicado por el diario El Tiempo (2008) en este plantel no se manejan las Buenas practicas de higiene y mucho menos una correcta manipulación de los alimentos. Cabe anotar que los alimentos(yogur y pollo) se encontraban en mal estado, lo que demuestra que no tienen un estándar de calidad a la hora de comprar o adquirir los alimentos y si ha esto se anota que no tiene los sitios adecuadospara la conservación de los alimentos, es muy probable que se presenten este tipo de problemas.
Yo sugiero como alternativa de solución en este caso para prevenir ETA en este plantel son lassiguientes:
1 Capacitación y seguimiento de los operarios encargados de la preparación de los alimentos para que cumplan con las normas básicas de higiene y manipulación.
2 Tener en cuenta el proveedorde los alimentos e implementar controles de calidad.
3 Contar con los equipos y material adecuado para el correcto almacenamiento y conservación de los alimentos.
4 Realizar jornadas de limpieza ydesinfección de las áreas de preparación de los alimentos y en el área de almacén para erradicar y prevenir vectores.
Estoy segura que si los encargados de cada una de las áreas involucradas en elsuministro de alimentos a estos niños, cumplen a cabalidad con cada uno de los estándares para ofrecer alimentos inocuos y de muy buena calidad, no se presentaran casos tan lamentables como estos, loscuales muchos de estos casos de intoxicación pueden terminar en la muerte.
2. Conceptos:
Alimento contaminado Alimento alterado Alimentos transgénicos
Contiene microrganismos como bacterias o...
1. Caso de Intoxicación alimentaria en niños.
En una escuela ubicada en el municipio de Rondón (Boyacá), en el año 2008 se presentaron varios casos de intoxicación poralimentos.
Inicialmente fue con avena, luego se presentaron casos por consumo de yogur y pollo. Estos alimentos estaban contaminados con Salmonella.
Al parecer y por lo que puedo apreciar en estedocumento publicado por el diario El Tiempo (2008) en este plantel no se manejan las Buenas practicas de higiene y mucho menos una correcta manipulación de los alimentos. Cabe anotar que los alimentos(yogur y pollo) se encontraban en mal estado, lo que demuestra que no tienen un estándar de calidad a la hora de comprar o adquirir los alimentos y si ha esto se anota que no tiene los sitios adecuadospara la conservación de los alimentos, es muy probable que se presenten este tipo de problemas.
Yo sugiero como alternativa de solución en este caso para prevenir ETA en este plantel son lassiguientes:
1 Capacitación y seguimiento de los operarios encargados de la preparación de los alimentos para que cumplan con las normas básicas de higiene y manipulación.
2 Tener en cuenta el proveedorde los alimentos e implementar controles de calidad.
3 Contar con los equipos y material adecuado para el correcto almacenamiento y conservación de los alimentos.
4 Realizar jornadas de limpieza ydesinfección de las áreas de preparación de los alimentos y en el área de almacén para erradicar y prevenir vectores.
Estoy segura que si los encargados de cada una de las áreas involucradas en elsuministro de alimentos a estos niños, cumplen a cabalidad con cada uno de los estándares para ofrecer alimentos inocuos y de muy buena calidad, no se presentaran casos tan lamentables como estos, loscuales muchos de estos casos de intoxicación pueden terminar en la muerte.
2. Conceptos:
Alimento contaminado Alimento alterado Alimentos transgénicos
Contiene microrganismos como bacterias o...
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