Manipulacion de alimentos
Páginas: 5 (1216 palabras)
Publicado: 23 de septiembre de 2013
ACTIVIDAD UNIDAD 1
Realice una investigación y elabore un documento teniendo en cuenta los siguientes puntos:
Investigue un caso donde se halla presentado un caso de niños intoxicados por consumir alimentos en mal estado, realice un análisis y explique la manera en que se hubiera podido evitar.
R/
Más de cuarenta personas resultaron intoxicadas luego de consumir un alimento ayer enhoras de la tarde. Los ciudadanos se encontraban reunidos en un salón social compartiendo y en el lugar les repartieron un arroz con pollo que afectó sus organismos.
Las diferentes autoridades y organismos de salud se desplazaron hasta el lugar para evacuar a los intoxicados hacia centros médicos de Armenia.
La mayoría fueron llevados al hospital del Sur por su cercanía, desde donde tras laestabilización y de acuerdo con cada caso fueron enviados a otros centros asistenciales.
La situación se registró en la carrera 19 con calle 48 de la capital quindiana donde se llevaba a cabo una congregación nacional de la iglesia Apostólica Misionera de Jesús.
La Policía Nacional en el Quindío se desplazó hasta el sitio para ayudar a coordinar el traslado de los afectados y evitar congestiones quedemoraran el paso de las ambulancias.
Al cierre de esta edición varias de estas personas eran valoradas médicamente para conocer su estado de salud. Igualmente, unas tras ser atendidas oportunamente ya habían sido dadas de alta.
El reporte previo de pacientes recibidos correspondía a 42 en el hospital del Sur, dos en la clínica de la Sagrada Familia y uno más en otro centro médico. Losorganismos de control de salud adelantaban las investigaciones del caso para establecer las causas de la emergencia.
La persona contratada para elaborar la comida señaló que siempre se ha dedicado a lo mismo y nunca se había presentado algo similar. Expresó que posiblemente se debió tratar de alguno de los productos utilizados para la preparación del alimento que se encontraba en mal estado.Algunas de las personas que se hallaban allí indicaron que todo transcurría en completa calma cuando de pronto algunos de los asistentes se comenzaron a sentir mal. “Unos decían que estaban mareados, otros con vómito y diferentes síntomas pusieron al descubierto la emergencia”, relataron.
Primero que todo los alimentos poseen fecha de vencimiento, no solo los lácteos, enlatados y otros elementos.Segundo se debe tener un higiene del lugar donde se van a preparar dicho alimento, cabe anotar que el arroz de pollo es un plato que se debe preparar el mismo día que se va a consumir, ya que este alimento muchas personas le agregan tomate y vinagre, elementos que fácilmente llevan a descomponer un alimento de un día para otro. Cabe anotar que el pollo es un alimento que fácilmente se puededescomponer, además si no se cuenta con los elementos de protección es probable que dicho alimento se contamine.
La mayoría de persona no toman la precaución de lavar con abundante agua los ingredientes que se van a utilizar.
Investigue sobre los alimentos transgénicos y realice un cuadro comparativo entre los alimentos alterados, alimentos contaminados y los alimentos transgénicos. Por últimoescribe las conclusiones sobre las consecuencias al consumir cada uno de estos alimentos.
R/
Los alimentos alterados son aquellos alimentos que sufren cambios o modificaciones de su grado de aprovechamiento, es decir que por su naturaleza propia estos alimentos son perecederos, por lo tanto son susceptible a deteriorarse con mayor rapidez y pueden volverse un problema de sanidad. La alteración deun alimento consiste generalmente en una serie de fenómenos que se manifiestan con cambios en su estado higiénico, pérdidas del valor nutritivo y sensorial. El riesgo de las alteraciones de los alimentos radica cuando estas modificaciones no se observan o se dan en grado imperceptible para el consumidor.
El calor y la humedad son factores que pueden causar la alteración de dichos productos ya...
Realice una investigación y elabore un documento teniendo en cuenta los siguientes puntos:
Investigue un caso donde se halla presentado un caso de niños intoxicados por consumir alimentos en mal estado, realice un análisis y explique la manera en que se hubiera podido evitar.
R/
Más de cuarenta personas resultaron intoxicadas luego de consumir un alimento ayer enhoras de la tarde. Los ciudadanos se encontraban reunidos en un salón social compartiendo y en el lugar les repartieron un arroz con pollo que afectó sus organismos.
Las diferentes autoridades y organismos de salud se desplazaron hasta el lugar para evacuar a los intoxicados hacia centros médicos de Armenia.
La mayoría fueron llevados al hospital del Sur por su cercanía, desde donde tras laestabilización y de acuerdo con cada caso fueron enviados a otros centros asistenciales.
La situación se registró en la carrera 19 con calle 48 de la capital quindiana donde se llevaba a cabo una congregación nacional de la iglesia Apostólica Misionera de Jesús.
La Policía Nacional en el Quindío se desplazó hasta el sitio para ayudar a coordinar el traslado de los afectados y evitar congestiones quedemoraran el paso de las ambulancias.
Al cierre de esta edición varias de estas personas eran valoradas médicamente para conocer su estado de salud. Igualmente, unas tras ser atendidas oportunamente ya habían sido dadas de alta.
El reporte previo de pacientes recibidos correspondía a 42 en el hospital del Sur, dos en la clínica de la Sagrada Familia y uno más en otro centro médico. Losorganismos de control de salud adelantaban las investigaciones del caso para establecer las causas de la emergencia.
La persona contratada para elaborar la comida señaló que siempre se ha dedicado a lo mismo y nunca se había presentado algo similar. Expresó que posiblemente se debió tratar de alguno de los productos utilizados para la preparación del alimento que se encontraba en mal estado.Algunas de las personas que se hallaban allí indicaron que todo transcurría en completa calma cuando de pronto algunos de los asistentes se comenzaron a sentir mal. “Unos decían que estaban mareados, otros con vómito y diferentes síntomas pusieron al descubierto la emergencia”, relataron.
Primero que todo los alimentos poseen fecha de vencimiento, no solo los lácteos, enlatados y otros elementos.Segundo se debe tener un higiene del lugar donde se van a preparar dicho alimento, cabe anotar que el arroz de pollo es un plato que se debe preparar el mismo día que se va a consumir, ya que este alimento muchas personas le agregan tomate y vinagre, elementos que fácilmente llevan a descomponer un alimento de un día para otro. Cabe anotar que el pollo es un alimento que fácilmente se puededescomponer, además si no se cuenta con los elementos de protección es probable que dicho alimento se contamine.
La mayoría de persona no toman la precaución de lavar con abundante agua los ingredientes que se van a utilizar.
Investigue sobre los alimentos transgénicos y realice un cuadro comparativo entre los alimentos alterados, alimentos contaminados y los alimentos transgénicos. Por últimoescribe las conclusiones sobre las consecuencias al consumir cada uno de estos alimentos.
R/
Los alimentos alterados son aquellos alimentos que sufren cambios o modificaciones de su grado de aprovechamiento, es decir que por su naturaleza propia estos alimentos son perecederos, por lo tanto son susceptible a deteriorarse con mayor rapidez y pueden volverse un problema de sanidad. La alteración deun alimento consiste generalmente en una serie de fenómenos que se manifiestan con cambios en su estado higiénico, pérdidas del valor nutritivo y sensorial. El riesgo de las alteraciones de los alimentos radica cuando estas modificaciones no se observan o se dan en grado imperceptible para el consumidor.
El calor y la humedad son factores que pueden causar la alteración de dichos productos ya...
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