Manipulacion De Alimentos

HIGIENE Y MANIPULACION DE ALIMENTOS
Unidad 1 "Enfermedades transmitidas por los alimentos"

Durante esta semana tendrá la oportunidad de profundizar sus conocimientos sobre
• EnfermedadesTransmitidas por los Alimentos.
• Principales contaminantes que afectan los alimentos.
• ¿Qué son los microbios?
• ¿Dònde se encuentran los microbios?
• ¿Cómo se multiplican?
• Bacterias y sus toxinas.• Factores que favorecen el desarrollo de las bacterias en el alimento.
• ¿Cuáles son los alimentos de mayor riesgo?
• ¿Cuáles son las enfermedades transmitidas por los alimentos más frecuentes?*  |
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Foro Semana 1
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"Enfermedades transmitidas por los alimentos"

Lo invitamos a participar en el foro, enviándonos sus nuevos comentarios y respondiendo al de sus compañerosfrente al siguiente tema:

“Protocolo a realizar cuando se consumen alimentos contaminados" |
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Enfermedades Transmitidas por los Alimentos
En nuestro ámbito, la inocuidad y calidad delos alimentos deben
potenciarse en todos los países europeos ya que las enfermedades
de origen alimentario han aumentado considerablemente
en todo el continente durante los últimos 10 años. Enparticular
han aumentado las enfermedades de origen microbiológico como
la salmonella y el campilobacter, así como los casos de alimentos
contaminados por substancias químicas, como dioxinas, plomo ycadmio. Una de cada tres personas en los países industrializados
puede verse afectada cada año por enfermedades de este tipo. Los
que corren más peligro son los niños, mujeres gestantes, aquelloscon enfermedades crónicas y los pobres(4).

CLASIFICACIÓN
Son numerosos las clasificaciones de los contaminantes alimentarios,
de forma clásica se distinguen:
1. Contaminantes biológicos(bacterias, parásitos...).
2. Contaminantes químicos en los alimentos (en la tabla I aparecen
destacados algunos de los más importantes):
a. Residuos de pesticidas utilizados en la producción y...