Manipulacion De Alimentos

ACTIVIDADES MODULO 4 “HIGIENE PERSONAL Y ALIMENTOS”

En esta imagen vemos como no se tiene la adecuada forma de manipular los alimentos, no se tiene el adecuado vestuario para vender los alimentos, y también están en via publica recibiendo toda la contaminación posible sobre este alimento.

En las siguientes imágenes, vemos como se reglamenta mucho mejor la forma en que se debe llevar elvestuario , bueno aunque están un poco borrosas se alcanza a ver estos ya son locales donde esta un poco mas seguro el consumo de los alimentos.

En las anteriores imágenes vemos como falta que las personas las medidas que se deben tener tanto para la venta como para la manipulación de los alimentos, algunos están expuestos al aire libre recibiendo contaminación, pisándolos moscos y cuanta plagahay por ahí, hoy en dia es mu raro el sitio donde se cumplas las reglas que se deben tomar para manipular alimentos, y lo peor del caso que hay mucha persona consumiendo estos alimentos, sin saber lo perjudicial que es esto para la salud.
Pocas personas que elaboran comida en la
Via publica han retomado medidas
Preventivas a fin de evitar posibles contagios
De enfermedades como en la foto quehay
Al lado derecho.

PUNTO2
PRESENTACION
Mantener la limpieza personal
Báñese todos los días. Estar sucios a la hora de manipular alimentos contamina los productos que estamos preparando.
No use ni barba ni patillas. En caso de que use bigote, recórtelo bien.
No debe fumar, ni masticar chicle mientras prepara o sirve alimentos. En general, no se permite en ninguna área de producciónde alimentos.
Tampoco es permitido comer ni beber mientras se encuentra en las áreas de trabajo (a excepción de los cocineros que prueban la comida de manera apropiada).
REPORTAR ENFERMEDADES O LESIONES: Si usted tiene una cortadura, herida infectada o
presenta algún síntoma de enfermedad alimentaria, informe a su jefe o supervisor para que
lo reasigne a otro puesto en donde no tenga quemanipular alimentos o lo envíe al médico
para que le hagan un diagnóstico.
. Importancia de lavarse las manos
Los microorganismos fecales en los dedos es una de las principales causas de enfermedades alimentarias, por tanto el lavado de las manos es el único control para evitarlas.

Usted debe lavarse las manos:
Después de tocarse las orejas, boca, nariz, cabello.
Después de tocar áreas delcuerpo infectadas o no sanitarias.
Después de soplarse la nariz, toser o estornudar.
Después de tocar equipo y platos sucios.
Después de ir al sanitario.
Después de haber trabajado con alimentos crudos.
Después de fumar, comer o beber.
Antes de volver a las áreas de trabajo después de un receso.
Cada vez que lo considere necesario.
4. Técnica de lavado de las manos
Parece mentira, perolavarse las manos bien es una tarea que requiere tiempo. Este es el
procedimiento:
Para realizar el lavado de manos se requiere contar con una estación de lavado
debidamente equipada.
1.Mojarse las manos.
2.Aplicar jabón líquido.
3.Restregar vigorosamente las manos hasta formar espuma, durante 12 segundos.
4.Restregarse entre los dedos,las palmas y el reverso delas manos, durante 12segundos.
5.Restregarse los antebazos.
6.Enjuagarse las manos hasta los codos, hasta remover todo el jabón.
7.Secarse con toallas de papel.
8.Antes de tirar la toalla cierre la llave.
9.Aplicar alcohol gel.
Para realizar el lavado de manos se requiere contar con una estación de lavado debidamente equipada.

Mis habitos de higiene de higiene en cuanto a lo que es personal son:
-Mi baño diario-Le lavo muy las manos antes de de empezar a cocinar.
-Recoger muy bien el cabello.
-me coloco un denlantal.
Creo con este curso entiendo que me falta mucho mas y solo tengo en cuenta las normas mas sencillas.
En cuanto a los alimentos, los lavo muy bien, separo la comida cocinada de la cruda, la cocinada la coloco en recipientes de plástico con tapa y la dejo en la nevera, los dejo hervir...