Manipulacion de alimentos

Actividad Unidad Dos

|Apreciado/a aprendiz: después de estudiar cuidadosamente los contenidos de la segunda unidad y haber solucionado las |
|inquietudes sobre el tema, usted ya seencuentra en capacidad de realizar la siguiente actividad |

Una vez revisados y analizados algunos elementos asociados a la identificación de las medidas necesariaspara garantizar la protección de los alimentos durante todas las etapas de la cadena alimentaria desde la producción, industria y comercialización hasta llegar a los consumidores finales, para elloempezaremos realizando la siguiente actividad:


1. Visita un restaurante, una cafetería y la cocina de un familiar. Realiza un cuadro comparativo de los lugares propuestos, teniendo en cuenta sumanejo de las claves de la OMS. Para un mejor manejo de los datos, se sugiere la siguiente tabla:




|CLAVES OMS |Restaurante |Cafetería|Cocina de un familiar |
|Clave 1: Limpieza |Para ellos es muy |Se tiene en cuenta |Solo se maneja limpieza |
||importante el retiro |la limpieza y | |
| |primero de residuos |desinfección ||
| |luego limpieza agua y| | |
| |jabón y x ultimo el| | |
| |tiempo adecuado con | | |
||la cantidad | | |
| |suficiente de | |...