manipulacion de alimentos

Prueba de evaluación 1

Manipulador de alimentos
Datos del alumno:

Firma del alumno:

Fecha de envío:

Recuerde: Cumplimente la prueba de evaluación (sin olvidar firma y fecha de envío) y el cuestionario
interior, a la finalización del curso. Remítalo todo a nuestro centro en el sobre “franqueo en
destino” que se adjunta.


Señale la respuesta rellenando o coloreando la casillaque crea correcta.



Ejemplo: a

b

c

d

Código: 3920
1. a

b

c

d

14. a

b

c

d

2. a

b

c

d

15. a

b

c

d

3. a

b

c

d

16. a

b

c

d

4. a

b

c

d

17. a

b

c

d

5. a

b

c

d

18. a

b

c

d

6. a

b

c

d

19. a

b

c

d

7. a

b

c

d

20. a

b

c

d

8.a

b

c

d

9. a

b

c

d

I.

10. a

b

c

d

II.

11. a

b

c

d

12. a

b

c

d

13. a

b

c

d

Preguntas tipo Test
1. La definición de “aquella persona que, por su actividad laboral, tiene contacto
directo con alimentos durante su preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución,venta, suministro
y servicio” corresponde a…
a. … manipulador de mayor riesgo.
b. … manipulador de alimentos.
c. … empresa del sector alimentario.
d. Todas las opciones son incorrectas.
2. Los manipuladores de mayor riesgo estarán presentes en actividades tales
como…
a. … elaboración y manipulación de comidas preparadas para la
venta, suministro y servicio directo del consumidor.
b. …las consideradas por la autoridad sanitaria competente según
datos epidemiológicos, científicos o técnicos.
c. … elaboraciones y manipulación de comidas preparadas para la
venta, suministro y servicio directo a colectividades.
d. Todas las opciones son correctas.
3. La formación y supervisión de los manipuladores debe estar relacionada con…
a. … la denominación de la empresa para la quetrabaja, sin considerar su actividad.
b. … la edad y formación del manipulador, existiendo cursos específicos.
c. … la tarea concreta que realiza y con los riesgos específicos para
la seguridad alimentaria asociados a su actividad laboral.
d. … la salud y bienestar del trabajador exclusivamente.

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4. ¿Cuál de las siguientes acciones no debe ser exigida a un manipulador?
a. Conocer ycumplir las instrucciones de trabajo establecidas por la
empresa para garantizar la seguridad y salubridad de los alimentos.
b. Gestionarse por sí solo la adquisición del certificado acredite que
tiene conocimientos sobre la correcta manipulación y transformación de los alimentos.
c. Cumplir las normas de higiene, en cuanto a actitudes, hábitos y
comportamientos.
d. Mantener un grado elevado deaseo personal, llevar una vestimenta
limpia y de uso exclusivo para la actividad laboral.
5. Cuando el manipulador de alimentos alterne el trabajo de manipulación con
otras tareas de limpieza o manejo de desperdicios…
a. … puede realizarlas con la misma ropa y calzado, extremando las
precauciones para no mancharse.
b. … puede realizarlas con la misma ropa y calzado, pero poniéndose unmandil que le proteja de contactos con los productos de
limpieza o los residuos.
c. … debe utilizar diferente ropa y calzado para estas labores.
d. El manipulador de alimentos nunca debe realizar las labores de
limpieza o manejo de desperdicios, ya que para estas últimas se
debe tener una cualificación específica.
6. El manipulador de alimentos en el desarrollo de su labor profesional no debe…a. … probar la comida con las manos o con los utensilios usados
para cocinar.
b. … llevar las uñas largas y/o con esmalte.
c. … restregarse los ojos.
d. Todas las opciones son correctas.

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7. ¿Qué Real Decreto regula las condiciones de aplicación de las disposiciones
comunitarias en materia de higiene, de la producción y comercialización de
los productos alimenticios?
a. Real...