Manipulacion de alimentos

DEFINICIONES PREPARACION DE ALIMENTOS
ACREDITACIÓN. Procedimiento mediante el cual se reconoce la
competencia técnica y la idoneidad de personas naturales o jurídicas,
oficiales o particularespara la ejecución de acciones relacionadas con la
supervisión y el control de insumos pecuarios.
ACREDITADO. Persona natural o jurídica, oficial o particular, que ha recibido
acreditación delICA para ejercer funciones en el control y supervisión de los
insumos pecuarios.
ADITIVO. Es todo ingrediente, o mezcla de ingredientes, intencionalmente
adicionado a los productos, para unafinalidad especifica, sin el propósito de
nutrir, generalmente en pequeñas cantidades, pudiendo resultar que el
mismo o sus derivados se conviertan en un componente del producto.
ALIMENTO COMPLETO.Producto balanceado, o mezcla de ingredientes,
que se administra a un animal, como única fuente de alimento y destinado a
suplir sus necesidades nutricionales.
ALIMENTO CONCENTRADO. Es aquel ricoen uno o varios principios
nutritivos digestibles, y que se usa como suplemento de ensilados, forrajes,
pastos, granos, granos o subproductos de éstos.
ALIMENTO MEDICADO. Alimento que en sucomposición incluye una
sustancia anticoccidial a título preventivo, o un promotor de crecimiento que
no sea de carácter hormonal.
ALIMENTOS PARA ANIMALES. Son mezclas de ingredientes elaboradosen
forma tal que respondan a requerimientos nutricionales para cada especie,
edad, estado productivo y tipo de explotación a que se destina el animal, bien 5
sea suministrándolos como única fuentede alimento o como suplementos o
complementos de otras fuentes nutricionales.
AUDITAJE. Procedimiento mediante el cual se verifica que los fabricantes
cumplan con las Buenas Prácticas deFabricación de Alimentos.
CONTROL DE CALIDAD. Conjunto de operaciones destinadas a garantizar
en todo momento la producción uniforme de lotes de productos que
satisfacen las normas de calidad dentro...