manipulacion de alimentos
Páginas: 3 (538 palabras)
Publicado: 9 de julio de 2014
CURSO MANIPULACION DE ALIMENTOS
PROYECTO PEDAGOGICO: ELABORACION DE SUBPRODUCTOS DE LA LECHE
DOCENTE: Mariana Bocanegra
FUNDAMENTACION
La seguridad de los alimentos es unapreocupación constante de todas las organizaciones sanitarias. Los cuadros de enfermedades asociadas a una incorrecta selección, conservación, manipulación y preparación de los alimentos son frecuentes y, enmuchas ocasiones, graves.
Existen bacterias que producen infecciones transmitidas por los alimentos con cierta frecuencia, además, por los alimentos mal preparados o conservados se transmiten otrasenfermedades como el botulismo, etc.
La seguridad de los alimentos depende de las correctas prácticas en toda la cadena alimentaria, desde la producción hasta cuando es servido en una mesa. Sin embargo,el eslabón más débil de esta cadena en lo que a la transmisión de infecciones se refiere, es la manipulación, preparación y conservación de los alimentos.
Es importante proporcionar la informaciónnecesaria para la preparación de alimentos, teniendo en cuenta las medidas de control, de desinfección e higienización de los utensilios a utilizar.
Los productos lácteos son muy conocidosfundamentalmente porque están formados por tres ingredientes básicos, proteínas, calcio y vitaminas. No se conoce exactamente cuando se comenzaron a producir los lácteos, y por tanto tampoco se conoce cuando secomenzaron a consumir, pero lo que se conocen son algunos datos como que hace más de 4.000 años que ya se estaban consumiendo estos productos.
Existe una gran demanda de productos lácteos, ya que lapoblación se preocupa cada vez mas con los temas de salud, y el hecho de saber que los lácteos son tan beneficiosos ha ayudado notablemente para extender el consumo de estos alimentos.
En losproductos lácteos hay que tener especial cuidado con el mantenimiento del alimento, desde su conservación en un lugar fresco, hasta el envase en el que se transportan, ya que un mal almacenamiento del...
PROYECTO PEDAGOGICO: ELABORACION DE SUBPRODUCTOS DE LA LECHE
DOCENTE: Mariana Bocanegra
FUNDAMENTACION
La seguridad de los alimentos es unapreocupación constante de todas las organizaciones sanitarias. Los cuadros de enfermedades asociadas a una incorrecta selección, conservación, manipulación y preparación de los alimentos son frecuentes y, enmuchas ocasiones, graves.
Existen bacterias que producen infecciones transmitidas por los alimentos con cierta frecuencia, además, por los alimentos mal preparados o conservados se transmiten otrasenfermedades como el botulismo, etc.
La seguridad de los alimentos depende de las correctas prácticas en toda la cadena alimentaria, desde la producción hasta cuando es servido en una mesa. Sin embargo,el eslabón más débil de esta cadena en lo que a la transmisión de infecciones se refiere, es la manipulación, preparación y conservación de los alimentos.
Es importante proporcionar la informaciónnecesaria para la preparación de alimentos, teniendo en cuenta las medidas de control, de desinfección e higienización de los utensilios a utilizar.
Los productos lácteos son muy conocidosfundamentalmente porque están formados por tres ingredientes básicos, proteínas, calcio y vitaminas. No se conoce exactamente cuando se comenzaron a producir los lácteos, y por tanto tampoco se conoce cuando secomenzaron a consumir, pero lo que se conocen son algunos datos como que hace más de 4.000 años que ya se estaban consumiendo estos productos.
Existe una gran demanda de productos lácteos, ya que lapoblación se preocupa cada vez mas con los temas de salud, y el hecho de saber que los lácteos son tan beneficiosos ha ayudado notablemente para extender el consumo de estos alimentos.
En losproductos lácteos hay que tener especial cuidado con el mantenimiento del alimento, desde su conservación en un lugar fresco, hasta el envase en el que se transportan, ya que un mal almacenamiento del...
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