Manipulacion de alimentos
Páginas: 2 (460 palabras)
Publicado: 28 de julio de 2010
Actividad Semana 1
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1. Fortalecimiento conceptual
a). Aprendi básicamente q como consumidores , (lo digo por mi) , no ejercemos el derecho a exigir “calidad completa”, en éste caso referidoa los alimentos es de vital importancia conocer el contenido de éste decreto, para saber como actuar llegado el caso.
b).No cambio nada, pero seré mas recelosa al momento de comprar alimentos.2. Lavarnos las manos: A ser posible con agua templada, mojarse las manos antes da usar jabón, restregarse las manos hasta las muñecas durante 10 segundos sin olvidar ningún rincón, aclararse concuidado sin malgastar agua y eliminando todo el jabón, habría que cerrar el grifo con una toallita de papel o sin tocarlo demasiado, secarse las manos con una toallita de papel limpia.
3. Mantener elaseo de nuestra cocina: Mantener las uñas limpias, cortas y sin esmalte, uso de guantes si es necesario, conservar limpio el espacio para evitar la proliferación de insectos y roedores, mantenerlimpias las areas de trabajo, tomar los vasos por la base, los platos por el borde y los cubiertos por el mango, utilizar pinzas y cubiertos para manejar los alimentos, usar 2 cucharas, una para revolver yotra para degustar, lavar y desinfectar el equipo para la preparación de alimentos, prohibido peinar los cabellos en el ambiente de trabajo.
4. La diferencia entre los métodos de conservaciónes que en la congelación, 0 grados hasta 18 o 20 grados hay una conservación mas prolongada que en la refrigeración superior a 0 grados centígrados .
5. El Mise en plase cuando se realiza unapreparación es necesario porque lo primero que se debe es disponer todos los elementos necesarios para una determinada tarea , en éste caso tener dispuestos instrumentos, ingredientes y alimentospreparados para cocinar (elaborar recetas).
|BPM | Si se cumple | No se cumple |
|¿Las personas utilizan una...
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1. Fortalecimiento conceptual
a). Aprendi básicamente q como consumidores , (lo digo por mi) , no ejercemos el derecho a exigir “calidad completa”, en éste caso referidoa los alimentos es de vital importancia conocer el contenido de éste decreto, para saber como actuar llegado el caso.
b).No cambio nada, pero seré mas recelosa al momento de comprar alimentos.2. Lavarnos las manos: A ser posible con agua templada, mojarse las manos antes da usar jabón, restregarse las manos hasta las muñecas durante 10 segundos sin olvidar ningún rincón, aclararse concuidado sin malgastar agua y eliminando todo el jabón, habría que cerrar el grifo con una toallita de papel o sin tocarlo demasiado, secarse las manos con una toallita de papel limpia.
3. Mantener elaseo de nuestra cocina: Mantener las uñas limpias, cortas y sin esmalte, uso de guantes si es necesario, conservar limpio el espacio para evitar la proliferación de insectos y roedores, mantenerlimpias las areas de trabajo, tomar los vasos por la base, los platos por el borde y los cubiertos por el mango, utilizar pinzas y cubiertos para manejar los alimentos, usar 2 cucharas, una para revolver yotra para degustar, lavar y desinfectar el equipo para la preparación de alimentos, prohibido peinar los cabellos en el ambiente de trabajo.
4. La diferencia entre los métodos de conservaciónes que en la congelación, 0 grados hasta 18 o 20 grados hay una conservación mas prolongada que en la refrigeración superior a 0 grados centígrados .
5. El Mise en plase cuando se realiza unapreparación es necesario porque lo primero que se debe es disponer todos los elementos necesarios para una determinada tarea , en éste caso tener dispuestos instrumentos, ingredientes y alimentospreparados para cocinar (elaborar recetas).
|BPM | Si se cumple | No se cumple |
|¿Las personas utilizan una...
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