Manipulacion de alimentos

Páginas: 3 (501 palabras) Publicado: 23 de noviembre de 2009
INTRODUCCION

Para iniciar un negocio o simplemente preparar nuestros alimentos, es muy importante
Tener en cuenta algunas pautas, para la manipulación de alimentos y en el caso de
Mariana enla manipulación de frutas
Las frutas pueden servir como vehículo de casi cualquier patógeno causante de las intoxicaciones alimentarias y producir alguna enfermedad.
Por lo tanto es importantetener en cuenta el perfecto cortado, pelado, lavado y envasado de estos alimentos.

ASPECTOS IMPORTANTES
Estos son algunos aspectos importante que no se pueden pasar por alto:

. La higieneGeneral
. La refrigeración rápida y adecuada.

NORMAS DE HIGIENE

. Bañarse todos los días, al manipular los alimentos el desaseo puede contaminar los alimentos,
. Usar ropa limpia al manipularlos alimentos, recogerse el cabello y cubrirlo.
. Las uñas deben estar cortas y sin maquillaje, ya que estas son un foco de infección.
. Mantener lavándose las manos constantemente.
. Desinfectarlas áreas de trabajo y utensilios antes y después de usarlos. Se puede desinfectar con agua caliente o vapor, sumergir los utensilios limpios y libres de de materia orgánica a 77grados centígrados durante 30 segundos.
. Lavar con agua y jabón los limpiones cada vez que se usan.
.Mantener cerrados los basureros.
. Proteger los alimentos contra insectos y roedores
. Lavarcon agua y jabón los vegetales y frutas antes de pelarlos.
. Desinfectar las mesas y equipos antes y después de utilizarlos.
. Cubrir con tapa o plástico los alimentos ya preparados.
. No coma nibeba, mientras este en las áreas de producción,
. No tosa o estornude sobre los alimentos.
. No manipule los alimentos si tiene heridas i lesiones sin cubrirlas.
. No prepare los alimentos si tieneuna cortadura, herida infectada i presenta una enfermedad
alimentaria.

PAUTAS PARA TENER EN CUENTA AL MANIPULAR ALIMENTOS- FRUTAS

- Sacar la fruta de la envoltura en la que viene, para...
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