Manipulacion De Alimentos

Mantener la seguridad alimentaria cuando se corta la energía
Publicado el 21 de junio de 2012 | 0 comentarios
Por Howard Seltzer, Asesor Nacional de Educación, Centro para la Seguridad Alimentaria y la Nutrición Aplicada
[pic]La buena noticia es que el Servicio Meteorológico Nacional dice que los factores climatológicos sugieren una temporada de huracanes menos activa este año comparada conaños anteriores.  La mala noticia es que no hace falta un huracán para cortar la energía.  Las tormentas de primavera y de verano a menudo lo hacen de manera muy efectiva.
Pero, incluso cuando hay cortes de energía, su refrigerador y su congelador pueden evitar que usted y su familia se intoxiquen con los alimentos, pero solo si está preparado para una emergencia y sabe cómo reaccionar.
Prepárese• Asegúrese de tener termómetros para electrodomésticos en el refrigerador y el congelador.  Esa es la mejor manera de asegurarse de mantener sus alimentos seguros después de un apagón. Las temperaturas seguras son 40°F o menos en el refrigerador, 0°F o menos en el congelador.
• Si hay avisos de que se avecina una tormenta grave, congele agua en bolsas de plástico de un cuarto.  Son lobastante pequeñas para colocarlas alrededor de los alimentos en el refrigerador y el congelador y mantener la comida fría, y no manchan cuando el hielo se derrite.  No las llene demadiado o podrían derramarse porque el agua se expande al congelarse.
• Sepa dónde obtener hielo seco y en cubos
• Tenga a mano alimentos listos para consumir que no requieran refrigeración o cocción para un parde días
Cuando se corta la electricidad
• Mantenga cerradas las puertas del refrigerador y del congelador tanto como sea posible.
• Un refrigerador puede mantener la comida fría durante unas cuatro horas si se mantiene la puerta cerrada.
• Un congelador lleno puede mantener la temperatura durante unas 48 horas (24 horas si está medio lleno). Si su refrigerador no está lleno, agrupelos paquetes para que formen un "iglú" y se protejan unos a otros.
• Coloque las carnes a un lado o en una bandeja para que no manchen otros alimentos cuando empiecen a descongelarse.
• Si el corte de energía va a durar bastante tiempo, compre hielo seco o en bloque para mantener el refrigerador tan frío como sea posible. Cincuenta libras de hielo seco deben mantener frío un congeladorde 18 pies cúbicos que esté plenamente abastecido durante dos días.
Cuando se restablece la electricidad
• Verifique la temperatura en el interior de su refrigerador y congelador. Deseche cualquier alimento perecedero (como carne, aves de corral, mariscos, huevos o las sobras) que haya estado a una temperatura superior a los 40° F durante dos horas o más.
• Compruebe cada producto porseparado. Elimine cualquier alimento que tenga olor, color o textura inusuales o que parezca caliente al tacto.
• SI tiene dudas, tírelo.
• En los alimentos congelados, controle los cristales de hielo. Los alimentos de su congelador que se hayan derretido total o parcialmente se pueden volver a congelar de forma segura si todavía contienen cristales de hielo o si la temperatura es de 40°F o inferior.
• Jamás pruebe un alimento para determinar si es seguro .
Vea estos gráficos para evaluar alimentos específicos
• Alimentos refrigerados: Cuándo guardar y cuándo desechar
• Alimentos congelados y cortes de electricidad: Cuándo guardar y cuándo desechar
Para obtener más información acerca de la seguridad de los alimentos, consulte estos recursos:
• Lo que losconsumidores necesitan saber sobre la seguridad de los alimentos y del agua durante huracanes, cortes de energía e inundaciones (FDA)
• En una emergencia (FoodSafety.gov)


Alimentos congelados y cortes de energía: Cuándo guardar y cuándo desechar
Adaptado de seguridad alimentaria durante una emergencia (USDA).
¿Los alimentos en el refrigerador son seguros durante un corte de energía?...