Manipulacion De Alimentos

1. Analice las condiciones de higiene de su casa, de una granja o finca productora de alimentos que conozca, una cafetería y un lugar de venta de alimentos en la vía pública. Haga un informedescriptivo de los lugares propuestos, teniendo en cuenta su relación con algunos de los siguientes elementos:

 Legumbre y frutas cultivadas en un suelo contaminado.
 Ambiente sucio durante lapreparación o consumo de los alimentos.
 Alimentos no protegidos, de roedores, moscas y animales de compañía.
 Alimentos lavados con agua contaminada.
 Alimentos provenientes de animalesenfermos.
 Alimentos contaminados por animales no supervisados.
 Alimentos que han caído al suelo.
 Alimentos crudos y cocidos guardados juntos.
 Manos sucias durante la preparación oconsumo de los alimentos.
 Prácticas antihigiénicas durante la preparación y venta de los alimentos.
 Mercados, vitrinas y utensilios inapropiados.
 Carnes limpiadas con trapos utilizados parael mantenimiento de las superficies trabajo o los utensilios de cocina.
 Alimentos manipulados por personas enfermas, con cortes o heridas.



Aspecto
Casa
Cafetería
Venta dealimentos en vía pública


Materias primas


Ambiente para la preparación y/o consumo de alimentos.


Almacenamiento de los alimentos


Prácticas durante la preparación y/o ventade alimentos.




Haga un recorrido por una zona de venta y preparación de alimentos en la vía pública o por diferentes cafeterías o restaurantes de tu ciudad. De acuerdo a lo que observepresenta un escrito de máximo dos hojas en el que analice la situación de lo observado en su recorrido, teniendo en cuenta que los lugares deben estar lejos de las descargas públicas, basurales,baños públicos, establos, botes de basura y de las depresiones de terreno que podrían contener aguas estancadas durante la temporada de lluvias. Incluya de 3 a 5 fotografías de su recorrido.