Manipulacion De Alimentos

CHECK LIST basico manipulacionnde alimentos
Buena higiene personal
1. Los empleados conocen el tema de contaminación de alimentos………..
2. Siguen los empleados el procedimiento para unefectivo lavado de manos..
3. Efectúan el lavado de manos cada vez que se requiere……………………………….
4. Los empleados mantienen su limpieza personal como se solicita………………..
5. Se tienen normativassobre la vestimenta para los manipuladores de alimentos.
6. Están actualizadas las tarjetas de salud de los empleados…………………………………
7. Existen normativas sobre el tratamiento de enfermedades delos empleados…,
De las instalaciones y equipo.
1. Se instalo correctamente el equipo fijo para la producción de alimentos…………..
2. Existe flujo de agua caliente para la estación de lavadode equipo…………………….
3. Se le da servicio de mantenimiento con frecuencia al equipo de alimentos……….
4. Los depósitos de desechos están a la distancia adecuada…………………………………..
5. Existendepósitos diferentes para desechos orgánicos e inorgánicos………………….
6. Se manipulan los desechos de basura de una manera adecuada en ruta hacia el depósitofinal………………………………………………………………………………………...............
7. Fue instalada y mantenida la plomería por un plomero profesional……………………
8. Existen suficientes tragantes para efectuar un eficiente lavado de pisos…………….
9. Esta establecido un programa rutinario de limpieza para equipo y superficies……10. Ductos de extracción de humo gases y vapores limpios……………………………………..
CONTROL DE PLAGAS.
1. Existe un adecuado sistema de MIP………………………………………………………………………………
2. Se inspeccionan las entregasde los proveedores para controlar indicios de plagas……..
3. Se tienen medidas preventivas para evitar el ingreso de plagas……………………………………
4. Se tienen medidas para negarle a las plagasalimento y refugio en el establecimiento…
5. Conocen los empleados las señales que podrían determinar la invasión de plagas………....