manipulacion de alimetnos

FECHA
EDIFICACIONES E INSTALACIONES
AREA CONTAMINADA
RECOMENDACION
AREA DE HIGIENE
OBSERVACION
12/05/14
PAREDES Y TECHOS
Las paredes Y techos en las áreas de producción
de alimentos debenser resistentes, de colores claros, impermeables, no absorbentes y de fácil limpieza desinfección
AREA DE COCINA
DE ACUERDO CON LAS MEDIDAS REQUERIDAS PARA EL USO CORRECTO DE LIMPIEZA HACER LOSRESPECTIVOS CAMBIOS
13/05/14
VENTANAS Y PUERTAS
Las ventanas o deben ser construidas para que no permitan la Entrada de suciedad, insectos y Roedores y con las puertas es recomendable Tener unasuperficie lisa y no Absorbente.
MESONES
DE ACUERDO CON LAS MEDIDAS REQUERIDAS PARA EL USO CORRECTO DE LIMPIEZA HACER LOS RESPECTIVOS CAMBIOS
14/05/14
VENTILACION
La ventilación debe ser adecuada paraprevenir la condensación del vapor, el polvo y la eliminación del calor sin ir a contaminar o causar
incomodidad a los operarios
BAÑOS
DE ACUERDO CON LAS MEDIDAS REQUERIDAS PARA EL USO CORRECTODE LIMPIEZA HACER LOS RESPECTIVOS CAMBIOS
15/05/14
PISOS
estos deben construirse con materiales no porosos, impermeables, antideslizantes y con
Acabados libres de grietas.
UTENSILIOS DEALIMENTOS
DE ACUERDO CON LAS MEDIDAS REQUERIDAS PARA EL USO CORRECTO DE LIMPIEZA HACER LOS RESPECTIVOS CAMBIOS


De acuerdo con el formato las areas afectadas deben tener un tipo de desinfectante paraesto Los detergentes modifican las propiedades físicas y químicas del agua, de forma que ésta puede penetrar, desalojar y arrastrar residuos que se habían endurecido sobre los utensilios. Reducen latensión superficial y son buenos agentes espumantes, humedificantes y emulsionantes. La aplicación de detergentes persigue eliminar las capas de suciedad y los microorganismos y mantenerlos en suspensiónpara que a través del enjuague se elimine la suciedad desprendida en este caso necesita un detergente alcalino para eliminar la suciedad de suelos, paredes, techos, equipos y utensilios también...