Manipulacion De Frutas
Páginas: 4 (830 palabras)
Publicado: 23 de abril de 2011
ALUMNA: KAREM ANDREA ENRIQUEZ
CURSO: COCTELERIA SIN ALCOHOL
PAUTAS PARA LA MANIPULACION DE FRUTAS
Para la compra inicialmente se debe tener en cuenta su color, su estado físico como mirar que noestén con magulladuras, que no tengan mal aspecto o colores que indiquen que se están empezando a descomponer.
Deben tener colores brillantes, y no pueden presentar malos olores.
Se debeverificar su almacenamiento pues no deben estar apilados ni almacenados cerca de carnes, detergentes.
Liberar las frutas empacadas de su envoltorio para que puedan respirar y se conserve mejor su frescura.Se deben manipular con cuidado para no causar daños y que se acelere su descomposición.
Se deben lavar muy bien con agua limpia sobre todo si se van a consumir con piel.
Para conservar lafruta muy madura si asi se desea solo se deberá guardar en un lugar fresco y seco protegido de la luz. Para una conservación mas duradera:
se debe guardar en la parte menos fria de la nevera.
No sedeben almacenar las frutas de corta duración como duraznos, fresas con las de larga duración como las manzanas ya que unas deterioran la calidad de
las otras. Además producen sabores extraños.
Sedebe hacer una selección de las frutas en exelente estado y separarlas de las que estan en una condición inferior ya que las malas pueden dañar las buenas.
No se deben mezclar al almacenar lasfrutas maduras con las que no están maduras ya que una sola hace madurar el resto.
No se debe cortar o trocear la fruta ya que así comienza a perder su valor nutricional.
Cuando se quiere hacermadurar la fruta, se debe tener en cuenta que tipo de fruta es, por ejemplo en Colombia tenemos frutas exóticas como la Feijoa que no requiere de mayor cuidado al hacerla madurar en casa pero si sebe estarpendiente de su color ya que si presenta un color verde mas oscuro es posible que ya este empezando a descomponerse, lo mejor es verificar su dureza ya que cuando esta firme y de un color verde...
CURSO: COCTELERIA SIN ALCOHOL
PAUTAS PARA LA MANIPULACION DE FRUTAS
Para la compra inicialmente se debe tener en cuenta su color, su estado físico como mirar que noestén con magulladuras, que no tengan mal aspecto o colores que indiquen que se están empezando a descomponer.
Deben tener colores brillantes, y no pueden presentar malos olores.
Se debeverificar su almacenamiento pues no deben estar apilados ni almacenados cerca de carnes, detergentes.
Liberar las frutas empacadas de su envoltorio para que puedan respirar y se conserve mejor su frescura.Se deben manipular con cuidado para no causar daños y que se acelere su descomposición.
Se deben lavar muy bien con agua limpia sobre todo si se van a consumir con piel.
Para conservar lafruta muy madura si asi se desea solo se deberá guardar en un lugar fresco y seco protegido de la luz. Para una conservación mas duradera:
se debe guardar en la parte menos fria de la nevera.
No sedeben almacenar las frutas de corta duración como duraznos, fresas con las de larga duración como las manzanas ya que unas deterioran la calidad de
las otras. Además producen sabores extraños.
Sedebe hacer una selección de las frutas en exelente estado y separarlas de las que estan en una condición inferior ya que las malas pueden dañar las buenas.
No se deben mezclar al almacenar lasfrutas maduras con las que no están maduras ya que una sola hace madurar el resto.
No se debe cortar o trocear la fruta ya que así comienza a perder su valor nutricional.
Cuando se quiere hacermadurar la fruta, se debe tener en cuenta que tipo de fruta es, por ejemplo en Colombia tenemos frutas exóticas como la Feijoa que no requiere de mayor cuidado al hacerla madurar en casa pero si sebe estarpendiente de su color ya que si presenta un color verde mas oscuro es posible que ya este empezando a descomponerse, lo mejor es verificar su dureza ya que cuando esta firme y de un color verde...
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