manipulacion de la funcion ruminal

Manipulación de la función ruminal para incrementar la producción animal

Los rumiantes establecen una simbiosis con los microorganismos ruminales mediante la cual la vaca aporta nutrientes y un medio ruminal adecuado para la
supervivencia de los microorganismos y la fermentación de los alimentos, y los
microorganismos aportan la capacidad de utilizar la fibra y proteína microbianasintetizada en el rumen, y que constituyen la fuente principal de energía y proteína, respectivamente, para el animal. Sin embargo, esta relación de simbiosis es ineficiente en algunos aspectos, tanto desde el punto de vista energético (pérdidas de metano) como desde el proteico (pérdidas de nitrógeno amoniaca. Estas pérdidas no sólo reducen la producción, sino que contribuyen a la emisión de sustanciascontaminantes al medio.

Desde hace mucho tiempo se han buscado diferentes formas de manipular las condiciones internas del rumen, con el fin de mejorar sus productos finales que conlleven al aumento de la producción; como es el caso de los antibióticos ionoforos, los cuales se encargan de inhibir las bacterias gram-positivas cuyo producto de fermentación es principalmente el acetato, elbutirato, el hidrógeno y la producción de ácido láctico. Como resultado de esta inhibición, la eficacia de utilización de energía mejora debido al incremento en la producción de propiónico y la reducción de la producción de acético y metano. Además, los ionóforos inhiben la proteólisis y la desaminación, resultando en una reducción de la concentración de amoníaco y una mejora en la utilización de laproteína en el rumen. Estos cambios resultan en una mejora en la utilización de los alimentos y la producción.
A pesar de esto, el uso de antibióticos promotores del crecimiento en la alimentación animal ha perdido la aceptación social debido a la posible aparición de residuos y resistencias cruzadas con bacterias causantes de patologías en humanos.

Debido a esto se han buscado otros métodos capacesde interactuar con el medio interno (bacterias, hongos, protozoos, pH) del rumen que puedan optimizar sus funciones y así mejorar la producción. La optimización de la fermentación ruminal debe centrarse en la formulación correcta de raciones y en un manejo adecuado de los programas de alimentación. Sin embargo, cuando estas estrategias ya están implementadas, es posible obtener beneficiosadicionales mediante el uso de aditivos que modulen la fermentación ruminal.

Manipular la fermentación microbiana ruminal no es más que utilizar un conjunto de biotécnicas con el propósito de activar o modificar los sitios sensibles de desarrollo microbiano, producción de enzimas, productos finales de la acción microbiana específicamente el patrón de fermentación y pasaje de nutrientes, entre otros.En cuanto al metabolismo energético del rumen, los hidratos de carbono fermentan en el rumen a glucosa, y la glucosa a piruvato, resultando en la producción de energía para los microorganismos. En condiciones normales de funcionamiento, es importante mantener una velocidad de formación y utilización de hidrógenos metabólicos equilibrados, produciendo NAD para garantizar el funcionamientoconstante de la glicólisis. En condiciones fisiológicas normales, el metano y el propionato, y en menor proporción el butirato, son utilizadores netos de hidrógenos que permiten el mantenimiento de dicho equilibrio.

La retención de hidrógenos metabólicos en los ácidos grasos volátiles (AGV) es esencial para la obtención de energía por parte del animal. Teniendo en cuenta esto, la liberación dehidrógenos al medio o su transferencia al metano son procesos energéticamente poco eficientes para el animal, ya que estos gases se pierden a través de la erucción. Sabiendo de antemano este proceso, es importante saber que para optimizar la utilización de energía en el rumen es necesario incrementar la retención de hidrógenos metabólicos en los AGV.

Los sistemas intensivos de alimentación pueden...