manipulacion de ulimentos

BUENA MANIPULACIÓN
PRODUCTOS ORGÁNICOS

Los brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos son muy
Comunes y ponen en peligro la vida de los consumidores, los cuales cada
Da le dan másimportancia al manejo y manipulación de alimentos en sus
Decisiones de compra.
Dentro de cada una de las fases de la cadena productiva (siembra,
Cosecha, empaque, almacenamiento, distribución yventa) existe la
Posibilidad de contaminación de los productos, al igual que en el proceso
por el que pasa el alimento y el manejo que le da el consumidor después de
Comprarlo.
Afortunadamente, lacontaminación con objetos, sustancias o microbios
Puede pre venirse y para reducir los riesgos de que suceda dicha
Contaminación el compromiso del duelo de la finca y todos los
Trabajadores es uno delos aspectos claves y de mayor importancia.
El presente manual contiene .tiles y buenas prácticas agrícolas y de
Manejo de alimentos, las cuales pueden utilizarse en las fincas y toda la
Cadenaproductiva. Además, para el consumidor se presentan consejos
.tiles para la adecuada manipulación de alimentos desde su compra y
Hasta su consumo.
Los productores necesitan estar prevenidos y conocerlos problemas que
Pueden ocurrir y deben seguir pasos para ayudar a proteger la salud de las
Personas, as. Como la de sus familias y su negocio.
No existe una manera de asegurar que todos losproductos de la finca
Están libres de microbios, sin embargo si se toman algunas medidas
Preventivas en todas las fases de la producción, esos riesgos pueden
Reducirse.
Durante la cosecha
1. Realicela cosecha
Temprano por la ma.ana,
Evitando la horas ms.
Calientes.
2. Utilice herramientas y cajas
Limpias.
3. Lave con agua a presión los contenedores
Antes de la cosecha.
4. Proteja lasfrutas y verduras de ser
Maltratadas o datadas. No las tire o
Deje caer.
5. Quite el exceso de
Tierra de las frutas y
Vegetales en el campo.
6. Mantenga los vegetales y frutas a una
Temperatura...