Manipulación De Alimentos Contenido

Unidad 1 "Enfermedades transmitidas por los alimentos"
Durante esta semana tendrá la oportunidad de profundizar sus conocimientos sobre
• Enfermedades Transmitidas por los Alimentos.
•Principales contaminantes que afectan los alimentos.
• ¿Qué son los microbios?
• ¿Dònde se encuentran los microbios?
• ¿Cómo se multiplican?
• Bacterias y sus toxinas.
• Factores que favorecen eldesarrollo de las bacterias en el alimento.
• ¿Cuáles son los alimentos de mayor riesgo?
• ¿Cuáles son las enfermedades transmitidas por los alimentos más frecuentes?
Materiales Primera SemanaUnidad 2: Protección de alimentos

Unidad 2 "Protección de alimentos"
Durante esta semana tendrá la oportunidad de profundizar sus conocimientos sobre
• Cinco claves de la O.M.S. para la protecciónde alimentos.
• Cadena alimentaria.
• ¿Por qué deben lavarse y desinfectarse correctamente las verduras y frutas?
• Contaminación cruzada.
• Almacenamiento de alimentos elaborados y materiasprimas.
• Lavado, enjuague y desinfección de utensilios.
• Despacho de alimentos.
• Medidas para proteger los alimentos
• Puntos críticos de control
Materiales Segunda Semana

Unidad 3: Higieneambiental

Unidad 3 "Higiene ambiental"
Durante esta semana tendrá la oportunidad de profundizar sus conocimientos sobre
• Generalidades.
• El calor.
• Aire y suelo.
• El agua.
• La basura.• Insectos y roedores.
• Animales domésticos
Materiales Tercera Semana

Unidad 4: Higiene personal y Servicio de Alimentos

Unidad 4 "Higiene personal: Preparación y Servicio de Alimentos"Durante esta semana tendrá la oportunidad de profundizar sus conocimientos, sobre:

Concepto de Higiene, lavado de manos, uniforme, cubierta del cabello, guantes y otros elementos necesarios en lapresentación personal para el servicio de alimentos. Así como la preparación de los alimentos, pasando por los requisitos para los ingredientes, la cocción y manipulación.
Materiales Cuarta...