Manipulación de alimentos
Páginas: 2 (439 palabras)
Publicado: 25 de julio de 2014
Taller de manipulación de alimentos
Cuidados a la hora de usar hipoclorito de sodio.
Hipoclorito de sodio es una sustancia peligrosa y corrosiva que se usa en la potabilización del agua ydesinfección de piscinas. Cuando se trabaja con hipoclorito de sodio, se deben tomar medidas de seguridad para proteger a los trabajadores y al medio ambiente como lo son el uso de guantes y gafasindustriales, evitar al máximo el contacto con la piel ya que puede producir quemaduras; es muy peligroso cuando está en forma gaseoso ya que puede producir grandes daños en el sistema ocular y pulmonar.El hipoclorito de sodio no debería entrar en contacto con el aire, porque provoca su desintegración. Tanto el hipoclorito de sodio como el cloro no provocan la desactivación de la Giardia Lambia o elCryptosporidium.
Microorganismo que resisten altas temperaturas.
Llevar alimentos a altas temperaturas se suele usar principalmente para la cocción de estos, sin embargo es a la vez una de lasmaneras más eficaces, sencillas y rápidas de eliminar gran parte del riesgo al que estamos sometidos a diario por parte de la que comemos. Si bien no es la única herramienta que se puede usar es degran ayuda cuando no se dispone de lo necesario para hacer una desinfección mejor. La gran parte de microorganismos muere a temperaturas aproximadas a los 75º C, sin embargo existen algunos que puedensobrevivir y producir daño a dichas temperaturas.
El término termófilo se aplica a organismos vivos que pueden soportar condiciones extremas de temperatura relativamente altas, por encima de los45ºC. Estos organismos tienen una tasa de crecimiento rápida pero de corta duración. Ejemplos de este tipo son los organismos vivos que se desarrollan al lado de las fumarolas o chimeneashidrotermales en las profundidades del océano.
Algunos tipio de seres son los siguientes:
Pyrococcus furiosus
Thermus aquaticus
Thermus thermophilus'
Chloroflexus aurantiacus
Thermococcus litoralis...
Cuidados a la hora de usar hipoclorito de sodio.
Hipoclorito de sodio es una sustancia peligrosa y corrosiva que se usa en la potabilización del agua ydesinfección de piscinas. Cuando se trabaja con hipoclorito de sodio, se deben tomar medidas de seguridad para proteger a los trabajadores y al medio ambiente como lo son el uso de guantes y gafasindustriales, evitar al máximo el contacto con la piel ya que puede producir quemaduras; es muy peligroso cuando está en forma gaseoso ya que puede producir grandes daños en el sistema ocular y pulmonar.El hipoclorito de sodio no debería entrar en contacto con el aire, porque provoca su desintegración. Tanto el hipoclorito de sodio como el cloro no provocan la desactivación de la Giardia Lambia o elCryptosporidium.
Microorganismo que resisten altas temperaturas.
Llevar alimentos a altas temperaturas se suele usar principalmente para la cocción de estos, sin embargo es a la vez una de lasmaneras más eficaces, sencillas y rápidas de eliminar gran parte del riesgo al que estamos sometidos a diario por parte de la que comemos. Si bien no es la única herramienta que se puede usar es degran ayuda cuando no se dispone de lo necesario para hacer una desinfección mejor. La gran parte de microorganismos muere a temperaturas aproximadas a los 75º C, sin embargo existen algunos que puedensobrevivir y producir daño a dichas temperaturas.
El término termófilo se aplica a organismos vivos que pueden soportar condiciones extremas de temperatura relativamente altas, por encima de los45ºC. Estos organismos tienen una tasa de crecimiento rápida pero de corta duración. Ejemplos de este tipo son los organismos vivos que se desarrollan al lado de las fumarolas o chimeneashidrotermales en las profundidades del océano.
Algunos tipio de seres son los siguientes:
Pyrococcus furiosus
Thermus aquaticus
Thermus thermophilus'
Chloroflexus aurantiacus
Thermococcus litoralis...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.