Manipulación de los alimentos (folleto)

Manipulación De Los alimentos e Higiene que se debe presentar al Momento de cocinar o preparar un alimento para no Tener enfermedades o Problemas.

Al elegircarne debe ser  de tal forma que presenten una textura agradable si posee una textura flácida su conservación es dudosa.
En el caso de los pescados se puedendetectar por diferentes indicativos:
-Los pescados frescos huelen a mar, no a pescado o a carne en descomposición.
-las agallas deben ser rojas brillantes y node color marrón.
-Los ojos deben estar prominentes y limpios, si están hundidos no deben emplearse.
-las escamas deben ser brillantes.


En las Verduras yfrutas….
Requieren un lavado y enjuague con abundante agua limpia que permita limpear las areas y suciedades que quedan adheridas a su superficie.

Por acambio en los lácteos y Huevos.
Los lácteos suele someterse en origen a una pasteurización que elimina gran parte de los microorganismos patógenos.
En los huevosdeben refrigerarse, colocarlos en los contenedores diseñados para ellos en las heladeras es la mejor opción.

Higiene en los instrumentos de cocina es un buenpaso….


Temperaturas:
-A los 5 °C los microorganismos están en periodo de aletargamiento e inhiben su crecimiento. Para la muerte de algunos microorganismoses necesario que esté a una temperatura menor de 3 °C máximo 3 días.
-Entre los 5 °C y los 60 °C (la temperatura depende del alimento) los microorganismosactivan su desarrollo y se multiplican. Es este caso los alimentos no deben estar sin consumir más de 24 horas.
-Entre los 65 °C y los 100 °C mueren en gran parte.