manipulación higienica

HIGIENE Es la parte de la HYPERLINK http//www.monografias.com/trabajos29/especialistas-medicos/especialistas-medicos.shtml medicina que tiene por objeto la conservacin de la HYPERLINK http//www.monografias.com/Salud/index.shtml salud. NIVELES DE LA APLICACIN DE LA HIGIENE Higiene HYPERLINK http//www.monografias.com/trabajos11/fuper/fuper.shtml Personal. Higiene Alimentaria. Higiene Urbana.Higiene HYPERLINK http//www.monografias.com/trabajos13/renla/renla.shtml Laboral. CLASIFICACIN DE LOS MICROORGANISMOS En cuanto a patogenosidad, se clasifican en patgenos y no patgenos. Los primeros son los que producen HYPERLINK http//www.monografias.com/Salud/Enfermedades/ enfermedades, y no patgenos, no ocasionan enfermedades al HYPERLINKhttp//www.monografias.com/trabajos15/fundamento-ontologico/fundamento-ontologico.shtml hombre. MICROORGANISMOS Que no se ven a simple vista, se reproducen y realizan diversas HYPERLINK http//www.monografias.com/trabajos7/mafu/mafu.shtml funciones metablicas. CARACTERSTICAS DE LOS MICROORGANISMOS Y SUS NECESIDADES Los microorganismos para su HYPERLINK http//www.monografias.com/trabajos12/desorgan/desorgan.shtml desarrollo requieren lo siguienteNutrientes Los microorganismos se desarrollan en HYPERLINK http//www.monografias.com/trabajos7/alim/alim.shtml alimentos ricos en azcares y HYPERLINK http//www.monografias.com/trabajos10/compo/compo.shtml protenas. Oxgenos Los microorganismos requieren HYPERLINK http//www.monografias.com/trabajos14/falta-oxigeno/falta-oxigeno.shtml oxgeno para sus funciones metablicas, sin embargo algunos puedenvivir en ausencia de oxgeno y otros llamados facultativos en ausencia o presencia de ste. Con Humedad En los alimentos ricos en HYPERLINK http//www.monografias.com/trabajos14/problemadelagua/problemadelagua.shtml agua, como la HYPERLINK http//www.monografias.com/trabajos6/lacte/lacte.shtml l compo leche, carne, los microorganismos se desarrollan fcilmente, ya que en esta agua estn disueltos losnutrientes que ellos requieren. Superficie de contacto y HYPERLINK http//www.monografias.com/trabajos901/evolucion-historica-concepciones-tiempo/evolucion-historica-concepciones-tiempo.shtml tiempo de HYPERLINK http//www.monografias.com/trabajos7/expo/expo.shtml exposicin La superficie de contacto es la parte del alimento que est expuesta al HYPERLINKhttp//www.monografias.com/trabajos15/medio-ambiente-venezuela/medio-ambiente-venezuela.shtml medio ambiente que pueden estar contaminados ( HYPERLINK http//www.monografias.com/trabajos/aire/aire.shtml aire, insecto) y el tiempo de exposicin donde sale de la nevera hasta que es preparado. Temperatura Los microorganismos se desarrollan ms rpidamente a HYPERLINK http//www.monografias.com/trabajos/termodinamica/termodinamica.shtmltemperatura de 18 a 43 centgrados, pero esta temperatura se considera temperatura de HYPERLINK http//www.monografias.com/trabajos13/ripa/ripa.shtml riesgo. Reproduccin de los microorganismos Otra clasificacin de los microorganismos es HYPERLINK http//www.monografias.com/trabajos5/virus/virus.shtml virus, HYPERLINK http//www.monografias.com/trabajos/bacterias/bacterias.shtml bacterias, HYPERLINKhttp//www.monografias.com/trabajos10/hongo/hongo.shtml hongos, levadura, protozoarios, parsitos. pH Se entiende por HYPERLINK http//www.monografias.com/trabajos15/proteinas/proteinas.shtml pH de un alimento el grado de acidez, su alcalinidad que presenta est en la mayora de las bacterias en medio del cido, en HYPERLINK http//www.monografias.com/trabajos2/mercambiario/mercambiario.shtml cambio en lacarne un pH alcalino resulta un medio favorable para el crecimiento de la misma. ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS CONTAMINADOS El HYPERLINK http//www.monografias.com/trabajos/epistemologia2/epistemologia2.shtml conocimiento de las enfermedades por alimentos contaminados nos pueden llevar a tomar medidas preventivas. En cuanto a la manipulacin, conservacin, exhibicin de alimentos. Estas...