Manipuladores De Alimentos

EVALUACION FINAL 1

1. Justifique las ventajas para la empresa de mantener capacitados y actualizados a los manipuladores de alimentos.

R/ Las ventajas se presentan sobre todo porque la empresava a tener una seguridad clara de que capacitando su personal evita pérdidas económicas debido a que se previenen daños en materias primas por putrefacción y a que se evitan también enfermedadesgeneradas por contacto con alimentos e intoxicaciones.

Sus alimentos cumplirán con las normas de calidad e inocuidad requeridas por Invima y demás organismos, con esto se evitan sanciones con altoscostos monetarios.

Se mantiene completa prevención en la contaminación de los alimentos.

Se genera una seguridad y confiabilidad por parte de los clientes.

2. Los avances tecnológicos en laindustria de alimentos han reducido la operación - manipulación directa de los alimentos, sin embargo surgen otros riesgos para los consumidores. Registre 4 factores que han conducido a aumentar losriesgos relacionados con la Protección de los alimentos.

R/ Una correcta desinfección de lugares de almacenamiento y distribución.

Riesgos durante el almacenamiento y transporte sin hacer un buencontrol de temperatura y sin proteger correctamente alimentos de la suciedad.

Asepsia durante el proceso de empaque.

Lo más importante es siempre la buena manipulación seguido de la higiene   paraayudar a que algunos de estos riesgos no afecten el producto. Hay que tener en cuenta que el lugar donde se almacena y en donde se transportan tenga la mejor higiene y tener la mejor manipulación dellugar para no contaminar.

3. Establezca las actividades que debe realizar una empresa para garantizar la inocuidad de los alimentos.

Limpieza constante de cuartos de almacenamiento de alimentos.Realizar jornadas de capacitación del personal que manipula los alimentos debido a que esto, nos permite realizar unas buenas BPM, evitando la contaminación cruzada, produciendo alimentos inocuos...