manofactura

Métodos de limpieza y
desinfección

Ing. Lady Gonzalez A. Msc.

Clase 10
Métodos de limpieza y desinfección

DEFINICIONES
Limpieza:
Remoción de residuos de m.p/producto procesado en losequipos,
pisos, etc. conjuntamente con suciedad en general presente en la
planta y algún tipo específico de incrustación.
Desinfección:
Reducción del número de microrganismos presentes en unasuperficie a un nivel aceptable, y eliminación de aquellos
potencialmente patógenos.

Esterilización:
Eliminación total de microrganismos
Higienización:
Proceso que comprende las etapas delimpieza y desinfección.

Factores que afectan la limpieza de
superficies

DISEÑO DE PLANTA
• Materiales y terminado de superficie
• Diseño de equipos e instalación
• Geometría y presencia de‘puntos muertos’

PROCESO
• Tipo y cantidad de residuo
• Permanencia y humedad del residuo
• Composición.

LIMPIEZA
• Temperatura y Tiempo
•Acción mecánica
• Tipo de detergente
• Concentracióndel detergente
• Dureza de agua

LIMPIEZA: Factores que afectan










Tipo, Cantidad y Condición de la suciedad
Superficie / Equipo a Limpiar
Cantidad, Calidad yDisponibilidad de Agua
Temperatura (Máxima, Mínima, Ideal)
Tiempo
Solución Limpiadora (apropiada y bien utilizada)
Forma de Aplicación de agente limpiador

Solución Limpiadora Características






Acción Secuestrante
Fácilmente Soluble Enjuagabilidad
No Tóxico, No Corrosivo
Fácil de Usar Apropiado al sistema
Que elimine la suciedad Dispersante
Económico

Sistema deLimpieza


Seleccionar Solución limpiadora




Procedimiento de aplicación




Adecuado a cada equipo / proceso

Programa




Eficiente y segura en las condiciones de usoQué, Cuando, Con qué elementos, Cómo, Quién,
Verificación, Planes de contingencia

Documentación

Selección de Agentes Limpiadores
Agentes Limpiadores por tipo de suciedad
TIPO DE
SUCIEDAD...