Manofacturas

BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS

BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA
Actualmente, se están presentando cambios, tanto en la industria de transformación de alimentos, comoen su comercialización, y esto afectan cada vez más la oferta de alimentos inocuos.
La aplicación de Buenas Prácticas de Manufactura, reduce significativamente el riesgo de presentación detoxi-infecciones alimentarías a la población consumidora al protegerla contra contaminaciones, contribuyendo a formar una imagen de calidad y reduce las posibilidades de pérdidas de productos al mantener uncontrol preciso y continuo sobre edificaciones, equipos, personal, materia prima y procesos.

BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA
 PERSONAL  INSTALACIONES       

FISICAS INSTALACIONESSANITARIAS SERVICIOS A LA PLANTA EQUIPOS OPERACIONES CONTROL DE PLAGAS LIMPIEZA DESINFECCION

Guía de elaboración de Manuales de BPM de MAGFOR
I-Presentación de la Empresa

1.1
II-

Razón Social yUbicación
Generalidades

 Objetivo de la aplicación de las BPM s  Alcance de las BPM en la Empresa  Misión de la empresa en cuanto a las BPM

Guía de elaboración de Manuales de BPM de MAGFORIII3-1Edificios e Instalaciones Entorno de los alrededores. Descripción de las delimitaciones de la planta (linderos, patios, áreas verdes, área vehicular) Instalaciones Físicas: (techos, paredes,pisos, ventilación, iluminación, ventanas, puertas). Instalaciones sanitarias: Servicios sanitarios, baños, lavamanos, vestidores, instalaciones para desinfección de equipo de protección y uniformes,tubería, tratamiento de instrumentos de mano.

3-23.3-

Guía de elaboración de Manuales de BPM de MAGFOR
IV. Servicios de la Planta: 4.1 Abastecimiento de Agua

4.2 Desechos liquidos Manejo dedesechos líquidos y drenajes. Identificación y tratamiento de éstas. 4.3 Desechos sólidos Eliminación de basura Manejos sólidos industriales. Energía Iluminación Ventilación

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