manpro depto comedor

PODER LEGISLATIVO DEL ESTADO DE MÉXICO
SECRETARÍA DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS
DIRECCIÓN DE RECURSOS MATERIALES

MANUAL DE PROCEDIMIENTOS
DEPARTAMENTO DE COMEDOR

TOLUCA DE LERDO, MÉXICO
2 DE MAYO DE 2007

PODER LEGISLATIVO DEL ESTADO DE MÉXICO
SECRETARÍA DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS
DIRECCIÓN DE RECURSOS MATERIALES

MANUAL DE PROCEDIMIENTOS
DEL DEPARTAMENTO DE COMEDOR

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I. Introducción.........................................................................................................................

4

II. Base jurídica.......................................................................................................................

6

III. Procedimientos .................................................................................................................

8

Compras de materias primas y productos para la preparación de alimentos y
bebidas.........................................................................................................................

9

Suministro de bienes de consumo y artículos de cafetería ..........................................

17

Preparación de alimentos y bebidas para los servicios alimenticios que soliciten los
diputados, dependencias y servidores públicos ...........................................................

24

Preparación y suministro de comidas para cubrirnecesidades de consumo de
diputados y servidores públicos....................................................................................

32

Suministro de alimentos y/o bebidas con motivo de eventos especiales, que
realicen los diputados y las dependencias del Poder Legislativo.................................

40

IV. Bitácora deactualización.................................................................................................

46

V. Hoja de validación .............................................................................................................

48

VI. Anexos ...............................................................................................................................

50

Anexo 1. Formato “Orden de Compra del Comedor” (40046-F01-06)........................

51

Anexo 2. Formato “Requisición de Bienes de Consumo” (40046-F02-04) ..................

52

Anexo 3. Formato “Requerimientos de Insumos para la Preparación de Alimentos
y Bebidas” (40046-F03-06)...........................................................................................

53

Anexo 4. Formato “Orden de Servicios Alimenticios” (40046-F04-06)........................

54

Anexo 5. Formato “Comanda de Servicio” (40046-F05-06).........................................

55

Anexo 6. Formato “Donativo de Alimentos” (40046-F06-07) .......................................

56

Anexo 7. Formato “Requisición de Bienes de Consumo para la Atención de
Servicios Alimenticios en Eventos Especiales” (40046-F07-06) ..................................

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INTRODUCCIÓN
Entre las herramientas eficaces para la toma de decisiones en el área administrativa del sector
público, destacan los manuales de organización yprocedimientos, instrumentos que facilitan el
aprendizaje del personal y proporcionan la orientación necesaria para la ejecución de actividades.
Asimismo, sirven para mejorar, orientar y conducir los esfuerzos del personal para lograr la
realización de tareas y auxiliar en el cumplimiento de funciones de una manera clara y sencilla.

Por lo anterior y con la finalidad de dar cumplimiento al...